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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Ma pizza maison

Ma pizza maison
Ma pizza maison

 

 

J'adore de temps en temps faire une pizza maison. Les enfants surtout l'adorent. Je suis contente quand ils me disent que par rapport aux pizzas du commerce, "c'est meilleur". Ma bataille contre les plats surgelés et pour le fait maison continue :-).

Je fais la même pizza depuis bien longtemps et je la trouve vraiment bonne. Pour la garniture, il y a de quoi s'amuser: jambon, coeurs d'artichauts, chorizo, roquette, thon, fruits de mer, anchois, olives, champignons, fromages, poivrons, ... Bref, je ne vais pas vous apprendre tout ce que l'on peut mettre sur une pizza.

L'important dans cette recette, c'est la pâte, qui est excellente. Et quand on n'a pas de four à pizza, c'est important de faire une pâte qui tienne la route, pas trop épaisse ni trop fine, et croustillante.

Ce qui est aussi capital, c'est la sauce tomate. Moi j'y mets des câpres et plein de bonnes choses et je la laisse mijoter à feu doux au moins une heure, pour qu'elle soit bien épaisse. Trop liquide, elle détremperait la pâte, ce n'est pas le but.

Andiamo a mangiare la pizza fatta in casa! (j'espère que c'est juste :-) )

Pour 6 personnes (j'ai pu faire une grande pizza rectangulaire et une grande ronde également)

Préparation: 20 minutes

Repos de la pâte: 2 heures

Cuisson: 25 à 30 minutes

 

 Pâte à pizza

- 500g de farine (je prends de la farine pour pâte à pizza que vous trouverez en grande surface, ou celle de La Ferme qui est excellente)

- 1/2 cube de levure fraîche

- 2 càc de sel

- 1 càc de sucre

- 2,5 dl d'eau

- 2 bonnes càs d'huile d'olive

 

Sauce tomate

- 1,2 kg de tomates concassées en boîte

- 3 gousses d'ail

- 1 gros oignon

- 1 pincée de sucre

- huile d'olive

- 2 càs de câpres

- sel et poivre

 

Garniture (libre à vous de mettre ce que vous voulez, je vous donne la mienne)

- 200g de jambon coupé en morceaux

- 2 boules de mozzarella coupées en tranches fines

- 500g de champignons de Paris frais, coupés en 4 et revenus 5 minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, sel et poivre.

- 1 grosse poignée d'olives noires ou vertes

- 1 boîte de filets d'anchois

 

1) Préparer la pâte à pizza. Dans un récipient, mettre 2,5dl d'eau tiède. Ajouter le demi-cube de levure et les 2 càs d'huile d'olive et mélanger avec une fourchette. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le mélange d'eau-levure petit à petit et pétrir la pâte une bonne dizaine de minutes (allez, allez, faites travailler vos poignets). Réunir la pâte en boule, la mettre dans le bol recouvert d'un linge humide et la laisser lever 2 heures à température ambiante.

 

la pâte va doubler de volumela pâte va doubler de volume

la pâte va doubler de volume

2) Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Hacher l'oignon et l'ail. Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail sur feu moyen 1 minute. Ajouter les tomates, la pincée de sucre, les câpres, poivrer et saler. Vous pouvez ajouter une càs d'huile d'olive dans la sauce tomate, pour lui donner un vrai goût d'Italie :-). Laisser mijoter 1 heure à découvert sur feu doux.

Ma pizza maison

3) Préchauffer le four à 210°C. Huiler les plaques à pizza avec de l'huile d'olive. Etendre la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en farinant bien le plan de travail. Elle ne doit pas être trop épaisse, ni trop fine non plus. Mais ça, c'est aussi selon vos goûts. Garnir généreusement la pizza de sauce tomate, puis déposer le jambon, les champignons, la mozzarella, les anchois, les olives et ... tout ce qui vous fait envie. Poivrer et arroser d'un petit filet d'huile d'olive. Enfourner pour 25 minutes environ (à surveiller), si possible dans le bas du four. Déguster!!!

Miam miam...
Miam miam...

Miam miam...

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Carole 29/05/2016 20:38

Testé à midi et trop top! Merci

carla 19/12/2014 18:36

question : je n'ai pas trouvé de farine à pizza, puis je la faire avec farine blanche ?
Merci d'avance car je vais faire demain cette recette.
carla

Tiriza 11/12/2015 20:37

Nice

les recettes de Virginie 21/12/2014 15:02

Carla, si jamais vous avez des questions urgentes, je vous conseille de m'envoyer un mail via le formulaire de contact. Etant avertie instantanément des mails reçus, je pourrai vous répondre beaucoup plus rapidement que dans les commentaires du blog!
Merci pour vos messages!

les recettes de Virginie 21/12/2014 15:00

Bonjour! Bien entendu vous pouvez utiliser de la farine blanche!!!!
Bon appétit!