Les recettes de Virginie

6 Octobre 2014

Chers amis, je vous présente ma 200ème recette!

Finalement pour cette occasion, j'ai décidé de rester fidèle à notre belle région, à notre beau pays et à ses bons petits plats typiques, gourmands et généreux. Et quoi de mieux qu'une magnifique croûte au fromage? A ma façon bien sûr. C'est-à-dire à la manière d'une vraie épicurienne. Beaucoup de bonnes choses, de goûts et de textures.

Simple comme bonjour, cette recette est pour vous. L'hiver approche et vous serez heureux de la préparer chez vous. En la dégustant, j'ai trouvé qu'elle avait un vrai goût d'alpage, elle est délicieuse. Il ne manquait plus qu'une tempête de neige à admirer derrière ma vitre pour m'y croire vraiment.

L'idéal bien entendu est d'avoir des plats individuels. Moi j'ai utilisé des plats en pyrex peu profonds. Ils n'avaient pas tous la même forme mais tout s'est très bien passé :-). Si vous n'en avez pas, utilisez alors un grand plat peu profond. Vous découperez au service de belles parts de croûte au fromage.

J'ai ajouté un oeuf cuit à la poêle. Cela apporte vraiment quelque chose au plat. Mais vous n'êtes pas obligé d'en mettre bien sûr.

Vous pouvez enlever vos moufles, il est l'heure de casser la croûte. "Etoiles des neiges, mon coeur amoureux..."

Pour 4 personnes, (4 plats individuels ou un grand plat)

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

- 12 tranches de fromage à raclette

- 300g de gruyère

- 4 oeufs

- 4 belles tranches de jambon

- 1 bonne càs de moutarde

- 500g de pain (blanc, bis, de campagne), de la veille c'est encore mieux

- un peu de beurre pour les plats

- quelques cornichons et petits oignons pour le service

- 2 tomates

- 1 gros oignon

- 2dl de lait ou de crème

- 3dl de vin blanc

- poivre, paprika

1) Préchauffer le four à 220°C. Beurrer les plats à gratin. Découper des tranches de pain d'environ 1cm d'épaisseur. Les poser dans les plats pour voir lesquelles vont le mieux les unes à côtés des autres, le but étant d'essayer d'occuper l'espace le mieux possible. Lorsque la combinaison parfaite est trouvée, tartiner généreusement les tranches avec la moutarde sur une face. Dans un grand bol, mettre le vin blanc et le lait ou la crème et mélanger. Tremper chaque tranche dans ce mélange une dizaine de secondes en les retournant pour qu'elles s'imbibent bien. Disposer les tranches dans les plats. A noter qu'il vous restera sûrement un peu de pain, moi je n'ai pas utilisé les 500g.

2) Découper les tranches de jambon en fonction des tranches de pain et poser dessus. Recouvrir avec les tranches de fromage à raclette (environ 3 par plat, voir photo ci-dessous).

3) Couper les tomates en rondelles. Peler l'oignon et le couper également en fines rondelles. Mettre une à deux rondelles de tomate sur chaque tranche (cela dépend de la grandeur de vos tranches bien entendu). Parsemer de rondelles d'oignon. Saupoudrer de paprika.

4) Râper le gruyère à la râpe à rösti par exemple et parsemer les croûtes. Ne pas hésiter à en mettre aussi dans les vides du plat. Poivrer généreusement.

5) Enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé au milieu du four préchauffé durant 10 minutes. Cuire les oeufs au plat dans une poêle juste avant la fin de la cuisson et les déposer sur la croûte à la sortie du four! Sortir du four et laisser reposer 5 minutes. Déguster directement dans les moules individuels (attention les enfants c'est chaud!) avec des cornichons et petits oignons blancs au vinaigre et ... une bonne salade verte.

Les recettes de Virginie

Croûte au fromage à ma façon

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