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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Lasagne au saumon et aux crevettes

Lasagne au saumon et aux crevettes

TOPISSIME! Cela faisait longtemps que je voulais me lancer dans une recette de lasagne différentes des lasagne traditionnelles, que j'adore d'ailleurs et que je fais aussi régulièrement (voir ma recette des lasagne maison). Et je tenais à en faire avec du poisson ou des fruits de mer. Donc hop là, l'autre soir j'ai fait marcher ma petite tête et ai appelé mon intuition à la rescousse. Comme toutes deux ont répondu présent, le résultat fut à la hauteur de mes espérances. 

Crevettes, saumon, épinards, champignons de Paris et une magnifique béchamel. Rien de tel pour s'en mettre plein les papilles. Mon homme a trouvé cette recette EXCELLENTE. Alors je compte sur vous pour l'essayer et me donner vos commentaires et impressions.

La préparation prend un peu de temps mais cela vaut le coup. Et si vous me suivez pas à pas, vous y arriverez les doigts dans le nez.

Vous pouvez sans autre les préparer à l'avance et les cuire au dernier moment.

Concernant la pâte des lasagne, j'achète de la pâte à nouilles fraîche (photo plus bas) à la COOP qui est excellente, déjà abaissée et rectangulaire. Mais bien entendu libre à vous de choisir la pâte que vous préférez.

Pour 4-5 personnes
Préparation: 50 minutes
Cuisson: 35 minutes
- 500g de pâtes à lasagne (de quoi faire 4 couches)
- 300g de saumon en pavé
- 300g de grosses queues de crevettes crues décortiquées style tail-on
- 80g de beurre en tout
- 50g de farine
- 6dl de lait
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1dl de crème
- muscade, poivre, sel
- 1 grosse càs d'aneth frais ciselé
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 500g de champignons de Paris frais
- de l'huile d'olive
- 800g d'épinards frais ou 400g d'épinards en branche congelés
- 100g de parmesan râpé

1) Dans une casserole, mettre 1,5 litre d'eau à bouillir avec les 2 cubes de bouillon. Baisser à frémissements et plonger le pavé de saumon. Après 3 minutes ajouter les crevettes et cuire encore 2 minutes (donc 5 minutes pour le saumon en tout) Conserver 1,5 dl du bouillon dans une tasse. Egoutter le poisson et les crevettes dans une passoire et les laisser tiédir.

 

 

Lasagne au saumon et aux crevettes

2) Préparer la béchamel: Faire fondre 50g de beurre dans une casserole à feu moyen, ajouter 50g de farine et mélanger avec une spatule. Retirer la casserole du feu et verser en une fois le lait et la crème. Fouetter vigoureusement jusqu'à disparition des grumeaux. Remettre sur feu moyen. Assaisonner de noix de muscade râpée, sel et poivre. Ajouter le bouillon réservé. Laisser cuire ainsi sur feu doux après l'ébullition en fouettant régulièrement durant environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Ajouter l'aneth ciselé. Couper le feu et laisser tiédir.

Préparer la béchamel: Faire fondre 50g de beurre dans une casserole à feu moyen, ajouter 50g de farine et mélanger avec une spatule
Lasagne au saumon et aux crevettes

3) Prendre le saumon (ôter la peau) et le détacher en lanières (effilocher grossièrement). Couper les queues de crevettes en deux dans l'épaisseur (donc sur la longueur). Vous pouvez les laisser entières mais coupées en deux, elles seront plus adéquates pour faire une couche de lasagne régulière et pas trop "bombée). Réserver dans une assiette.

Lasagne au saumon et aux crevettes

4) Enlever les pieds des champignons et couper les champignons en grosses lamelles. Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive à chauffer et faire revenir les champignons à feu vif environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Saler et poivrer. Réserver.

Lasagne au saumon et aux crevettes

5) Hacher l'oignon et les gousses d'ail. Faire chauffer 20g de beurre dans une grande poêle et ajouter les oignons et ail. Faire revenir une minute sur feu moyen. Ajouter les épinards. S'ils sont frais, ne vous en faites pas, ils vont réduire de 3/4. Saler et poivrer et mélanger. Cuire ainsi 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Mettre dans une passoire et appuyer avec une spatule fermement pour ôter l'éventuel jus restant. Réserver.

Avant et après cuisson :-)
Avant et après cuisson :-)

Avant et après cuisson :-)

6) Préchauffer le four à 200°C. Utiliser les 10g de beurre restants pour beurrer un plat à gratin (pour ma part un plat de 33 sur 21 et 6cm de profondeur). Monter les couches de lasagne comme suit:

- une couche de béchamel dans le fond du plat (1/4)

- une couche de lasagne

- les champignons. Saler et poivrer légèrement à ce moment-là.

- les crevettes joliment déposées

- une couche de béchamel (1/4)

- une couche de lasagne

- les épinards

- une couche de lasagne

- une couche de béchamel (1/4)

- le saumon

- une couche de lasagne

- le reste de la béchamel (1/4)

- le parmesan

Lasagne au saumon et aux crevettesLasagne au saumon et aux crevettes
Lasagne au saumon et aux crevettesLasagne au saumon et aux crevettes

7) Enfourner pour 35 minutes dans le milieu du four préchauffé à 200°C. Laisser reposer 5 minutes et servir!

Lasagne au saumon et aux crevettes
Lasagne au saumon et aux crevettes

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erika 27/04/2016 20:39

Bonjour. Jamais goutées les lasagnes ricotta e pesto?? mmmmh, j'adore <3

Carole Gauthier 04/04/2016 17:51

Bonjour Virginie,
Votre lasagne est extraordinaire, je la refait aujourd'hui pour la deuxième fois. J'avais reçu plein d'éloges, et je l'ai transmise à mes amies. Surprise d'être la première à la commenter.
Mais à voir votre présentation et votre personnalité j'étais en confiance, Merci et bonne continuation. Une gourmande du Québec

lesrecettesdevirginie 05/04/2016 11:27

Merci Carole! Je suis ravie! Amicalement. Une gourmande de Suisse :-)