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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Poulet au citron et aux olives

Poulet au citron et aux olives

Une délicieuse recette improvisée l'autre soir. Cela faisait longtemps que je voulais essayer de faire un poulet au citron. C'est chose faite. Sauf que j'y ai ajouté des olives noires et des câpres. C'était fameux, vraiment. Et cela change du poulet entier au four ou en cocotte ou à la moutarde ou....

Essayez, le goût est parfait, juste épicé comme il faut et bien équilibré. Une recette légère et aromatique!

J'ai utilisé un poulet entier que j'ai découpé en morceaux (enfin c'est mon Homme qui s'en est chargé il adore ça, c'est son côté Landru). J'ai donc cuisiné les filets coupés en deux, les cuisses (coupées en 2 aussi car elles étaient grosses) et les ailes. Mais vous pouvez aussi utiliser seulement des cuisses par exemple.

Ce qui est important c'est de ne pas cuire les filets autant que les autres morceaux, pour éviter qu'ils ne deviennent secs.

Quant aux épices, comme d'habitude, vous les trouverez en grande surface.

Allons-y...

Pour 4 personnes

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 50 minutes environ

- un poulet d'environ 1,3kg en morceaux (cuisses, ailes, filets)

- 3 échalotes

- de l'huile à rôtir

- 3 gousses d'ail

- 2 càc de gingembre moulu

- 1 càc de curcuma ou curry doux

- 1 càc rase de paprika

- 1 bonne càs de farine

- 1 cube de bouillon de poule

- 2dl de vin blanc

- 2dl d'eau

- 1/2 citron bio

- 200g d'olives noires dénoyautées (poids égoutté)

- 2 bonnes càs de câpres

- 1 bouquet de persil

 

1) Hacher les échalotes et 2 gousses d'ail (garder la 3ème pour la fin).

2) Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile à rôtir et faire revenir les morceaux de poulet une dizaine de minutes sur feu moyen-vif de toutes parts. Saler et poivrer. (Vous pouvez laisser la peau du poulet, cela donne du goût. Vous  l'enlèverez peut-être à la dégustation car elle ne sera pas croustillante). Réserver dans un plat.

 

Poulet au citron et aux olives

3) Essuyer le fond de la cocotte et remettre un peu d'huile à rôtir. Faire revenir à feu moyen les échalotes et l'ail 1 minute. Ajouter le gingembre moulu, le curcuma ou le curry, le paprika et la farine. Bien mélanger avec une spatule. Et ajouter les 2dl de vin blanc. Puis 2dl d'eau et le cube de bouillon. Poivrer. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte sauf les filets.

Poulet au citron et aux olives
Poulet au citron et aux olives

4) Couvrir et laisser mijoter 25 minutes sur feu doux. Pendant ce temps, hacher le persil. Râper le zeste du demi-citron et extraire le jus. Après 25 minutes, ajouter les filets de poulet, le jus du demi-citron, les olives noires égouttées et les câpres. Cuire encore ainsi 10 minutes, toujours sur feu doux et à couvert. A la fin, prendre la 3ème gousse d'ail, la passer dans un presse-ail et ajouter, ainsi que le persil. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir avec de la semoule pour couscous ou du riz. Pour ceux qui aiment le goût citronné, parsemer le poulet dans l'assiette avec un peu de zeste.

Poulet au citron et aux olives
Poulet au citron et aux olives

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snoopynous 19/11/2015 17:53

bonsoir

très bon
a refaire
merci

milie 13/11/2015 07:28

J ai fait la reste hier et tout le monde c'est regaler.
Merci beaucoup pour vos recettes

Claude-France de Suisse 19/08/2015 14:28

Je viens de finir la recette pour le souper de mes hommes !! Si je m'écoute, je bois la sauce à la cuillère....... bon, je vais m'interdire l'accès aux fourneaux.........Un délice. Merci Virginie.

lesrecettesdevirginie 19/08/2015 15:10

Hihihihi, oui laissez-en un peu pour vos pauvres hommes affamés :-))) Merci pour votre commentaires, c'est sympa!

janine jacques le texier 11/04/2015 16:25

super le poulet au citron et olives ! ça change du poulet rôti ! miam miam.....janine de Sainte-Tulle

lesrecettesdevirginie 12/04/2015 10:46

Merci Janine, oui en effet ça change! Merci pour votre commentaire! A bientôt

eva 03/01/2015 08:44

vous etes devenue ma référence culinaire tous les matins je consulte votre site pour me donner les idées de mon menu du jour encore merci

Domi 09/12/2014 17:00

Perso, lorsque le poulet est entier, j'aime le farcir de 2 ou 3 tranches de citron...