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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Pâtes à la boscaiola

Pâtes à la boscaiola

Mes chers épicuriens, voilà encore une recette de pâtes toute simple et délicieuse. Et qui change des traditionnelles sauces à la carbonara, à la tomate et autres...

Une sauce à la boscaiola, avec du bacon, des champignons, de la tomate, de la crème et du persil. Super bon, et si facile!

Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
-500g de tagliatelle ou de penne
- 2 oignons nouveaux ou 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 500g de champignons de Paris frais
- 200g de bacon (tranches de lard fines)
- 2dl de vin blanc
- sel-poivre-paprika
- de l'huile d'olive
- 300g de coulis de tomate
- 1 bouquet de persil
- 1 dl de crème

1) Passer les oignons de printemps sous l'eau froide et les émincer en fines rondelles (avec les 3/4 des tiges). Hacher les gousses d'ail et réserver le tout dans un bol.

2) Couper le bacon en petits carrés.

Pâtes à la boscaiola
Pâtes à la boscaiola

3) Essuyer les champignons de Paris avec un papier ménage. Retirer les pieds, Couper les champignons en lamelles moyennes et réserver.

Pâtes à la boscaiola

4) Dans une poêle, mettre à chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir sur feu moyen les oignons et l'ail une minute. Ajouter le bacon, cuire 3 minutes puis ajouter les champignons et faire revenir encore 5 minutes, toujours sur feu moyen. Bien mélanger, jusqu'à qu'il n'y ait plus de liquide. Poivrer. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié environ 5 minutes.

Pâtes à la boscaiola
Pâtes à la boscaiola

5) Ajouter le coulis de tomate, une bonne pincée de paprika. Saler un peu et laisser mijoter sur feu doux environ 15 minutes. Démarrer la cuisson des pâtes.

Pâtes à la boscaiola

6) Pendant ce temps, hacher le persil. Après 15 minutes, ajouter la crème et le persil. Laisser mijoter encore 2 à 3 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Egoutter les pâtes et les mélanger immédiatement à la sauce dans la poêle. Servir avec du parmesan.

Pâtes à la boscaiola

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Lilly 16/03/2019 23:06

Excellente recette! Testée et approuvée par toute la famille!

lesrecettesdevirginie 30/03/2019 14:11

Merci Lilly

italo filippini 13/11/2017 18:57

Bonjour Virginie
Je vais faire ta recette, sauf que je remplacerai le becon par de la pancetta (je ne vais pas renier mes origines...) Merci pour l'idée recette.
Cordialement

Carole 09/03/2015 08:38

Je l'ai fait samedi soir et on a tous adoré !!! Simple et super bon, que demandé de plus !
Merci pour ton blog, il y a des recettes super sympas et toujours assez simple à réaliser ;o)

Arianne 04/03/2015 09:46

MIAM :) ça a l'air tellement bon!

Sandrine l'écrivain 03/03/2015 17:50

C'est un plat généreusement gourmand comme je les aime!

lolita 02/03/2015 20:04

Super bonnes ces pâtes ,je les ai préparées ce soir et on s est regalé.merci pour tes super recettes ton blog est très chouette .ton café de paris c est de la bombe et ta tarte a la raisinee a tomber gros becs lolita

Anne Marie 03/03/2015 12:42

Bonjour madame j aimerais bien faire partie de pouvoir donner mon opinion !!! Merci