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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Tarte au fromage de chèvre et tomate

Tarte au fromage de chèvre et tomate

Je vous présente une super copine. Parce que je l'adore. Une délicieuse tarte au fromage de chèvre et tomate, avec des petits lardons. Elle est juste parfaite.

La tomate apporte une touche d'acidité et de fraîcheur qui vient compenser la douceur du fromage. Et les lardons, ce subtil goût fumé!

Je précuis la pâte, toujours un peu. Avec un fond de blanc d'oeuf. Ainsi plus de souci de détrempage. Et cela ne vous prendra pas plus de temps.

Bien entendu, il faut aimer le fromage de chèvre, ma foi c'est un peu la condition. Mais c'est si bon...

Et comme il m'en restait, je l'ai mise au réfrigérateur. Et bien le lendemain, c'était exquis, découpée en petites tranches pour l'apéritif...

Pour 4 à 5 personnes, un moule à tarte standard
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes en tout
- 1 pâte brisée ronde abaissée
- 200g de lardons
- 1 oignon
- 2 petites tomates
- 3 oeufs
- 2 dl de crème entière
- 1 dl de lait
- sel et poivre
- 2 bûches de chèvre de 200g pièce (j'en ai utilisé une et demie)
- 2 càs de farine
- 1 bouquet de basilic 

1) Préchauffer le four à 220°C (utiliser la grille et la positionner en bas du four). Couper les tomates en deux. Enlever l'intérieur avec les pépins et le jus (sinon la liaison sera trop liquide). Couper en petits dés et réserver. Hacher l'oignon.  

2) Dans une poêle chaude, faire revenir les lardons sans matière grasse à feu vif durant 3 à 4 minutes. Ajouter l'oignon haché et faire revenir encore 1 minute. Réserver et laisser tiédir.

Tarte au fromage de chèvre et tomate

3) Foncer le moule à tarte avec la pâte abaissée. Moi, je laisse le papier sulfurisé. Sinon, beurrer et fariner le moule à tarte avant d'y déposer la pâte. Bien appuyer sur la pâte sur tout le tour du moule afin qu'elle adhère bien. La coller presque contre les bords (sinon elle va se rétracter et retomber dans le moule). Ainsi que sur le contour du fond qui fait angle droit avec les bords. Piquer avec une fourchette le fond. Dans un grand récipient, casser les oeufs. Tremper un pinceau à pâtisserie uniquement dans le blanc et badigeonner le fond de la tarte au pinceau avec le blanc (l'équivalent d'une cuillère à soupe).  Enfourner dans le bas du four préchauffé à 220°C sur la grille pour 7 minutes. Si la pâte lève en cours de cuisson, ouvrir la porte du four et piquer avec une fourchette. 

Tarte au fromage de chèvre et tomate

4) Dans le récipient contenant les oeufs que vous avez cassés, ajouter le lait, la crème et la farine. Mélanger au fouet. Ciseler le basilic et ajouter. Saler (1/2 càc environ) et poivrer. Mélanger. Couper les bûches en tranches assez fines, afin de pouvoir recouvrir la tarte.

Tarte au fromage de chèvre et tomate

5) Baisser la température du four à 200°C. Sur le fond de la tarte précuite, déposer les lardons et les oignons, puis les dés de tomates. Verser délicatement la liaison. Immédiatement, disposer délicatement les rondelles de fromage de chèvre par-dessus. Enfourner à 200°C dans le bas du four préchauffé pour environ 30 minutes. Sortir et laisser reposer 5 minutes. Déguster avec une salade verte.

Tarte au fromage de chèvre et tomate
Tarte au fromage de chèvre et tomate
Tarte au fromage de chèvre et tomate

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lyly 27/05/2016 23:34

bonjour Virginie,

Je vous suis très régulièrement et j'ai une question à vous poser. Avez vous une recette parfaite de quiche lorraine? car la mienne est trop liquide? svp bonne soirée!

lesrecettesdevirginie 01/06/2016 11:23

Pas pour l'instant Lyly, mais cela me donne des idées. A suivre donc :-) Amicalement

Sophie 19/12/2015 13:07

Recette testée et approuvée hier à midi, merci pour le partage. Nous avons beaucoup apprécié les bonnes saveurs qu'amènent les lardons et oignons rissolés. Et quelle surprise hier soir de vous découvrir au téléjournal ! Les enfants m'ont vite dit de venir pour voir qu'il y avait la dame de ma tarte du dîner à la télé

lesrecettesdevirginie 20/12/2015 17:13

Hihihi! Merci pour votre message et Excellentes fêtes de fin d'année! La dame de la tarte du dîner.