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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Panna cotta à la noix de coco

Panna cotta à la noix de coco

Hmmmmm. Alors ça c'est bon. Et tellement facile à réaliser. Une panna cotta équilibrée et onctueuse. Je l'ai décorée avec des copeaux de chocolat mais vous pouvez aussi faire un petit coulis de fruits de la passion, par exemple, que vous ajouterez sur la crème lorsqu'elle est prise.

La recette du coulis aux fruits de la passion, c'est par là!

Ces délicieuses panna cotta peuvent être par exemple accompagnées de bananes caramélisées (coupées en deux et revenues dans de beurre et du sucre) ou flambées au rhum. Ou d'une salade de fruits frais. Vous avez le choix pour en faire un magnifique dessert.

Pour cette recette, j'ai utilisé de la crème de coco. Pas de lait de coco, de la CREME. Bien plus riche et enveloppante. C'est important. La seule que je trouve valable, je la prends dans une épicerie asiatique (par exemple "Chez My" à Yverdon, rue de la Plaine) en conserve. D'ailleurs, je ne prends que celle-là pour toutes mes recettes un peu ...exotiques.

Si vous achetez du lait de coco en berlingot, je ne garantis pas le même résultat. Alors ça vaut vraiment la peine de faire un petit détour. La vendeuse saura très bien vous renseigner, demandez-lui laquelle est idéale pour les desserts...

Si vous préférez la panna cotta à la vanille, allez voir ma recette inratable par ici!

Pour 4 verrines
Préparation: 5 minutes
Réfrigération: 6 heures minimum ou depuis la veille
- 2,5 dl de crème entière
- 2,5 dl de crème de coco
- 70 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 5 g de gélatine (3 feuilles)
- quelques copeaux de chocolat pour le décor, par exemple

1) Dans une casserole, mettre la crème entière, la crème de coco, le sucre et le bâton de cannelle. A l'ébullition, retirer immédiatement la casserole du feu et couvrir. Laisser infuser 10 minutes puis retirer le bâton de cannelle. Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine 5 minutes dans un bol d'eau froide. 

2) Essorer les feuilles de gélatine entre les doigts et ajouter dans le mélange de crèmes encore chaud. Mélanger avec un fouet pour dissoudre la gélatine. Verser dans des verrines. Recouvrir de papier film et réfrigérer au moins 5 à 6 heures. Au moment de servir, décorer avec des copeaux de chocolat, un coulis de fruits... 

 

Panna cotta à la noix de coco
Panna cotta à la noix de coco
Panna cotta à la noix de coco

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patisserie.news 27/04/2016 09:20

J'adore les panna cotta, j'en ai d'ailleurs une recette fétiche http://www.patisserie.news/panacotta-noix-de-coco-mangue-citron-vert/. Mais la prochaine fois j'essaye avec la crème de coco! ça doit être excellent! J'ai plus qu'a partir en quête! Merci pour cette belle recette