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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Petits calamars sautés à l'ail et au persil

Petits calamars sautés à l'ail et au persil

Rien de plus facile à réaliser que cette recette. Et tellement bon.

J'ai trouvé ces petits calamars tout minis tout mignons en grande surface, congelés. Il était mentionné "calamars" sur le paquet mais ce sont plutôt des supions, des petites seiches.  Mais c'est égal, le mode de cuisson est le même. Il faut les laisser décongeler tranquillement au réfrigérateur pendant 24 heures. Et si vous en trouvez des frais, c'est top.

Il ne sert à rien de cuire les calamars pendant des heures. Une longue cuisson les rend caoutchouteux. 5 à 10 minutes suffisent, à feu vif. 

Si vous ne trouvez pas de petits calamars, vous pouvez en acheter des standards, entiers, que vous couperez en rondelles. Ou des rondelles déjà prêtes! 

Vous pouvez servir cette recette en entrée ou comme partie intégrante d'un buffet cet été. Chaud, tiède ou froid, ... MIAM!

Pour 2 jolies portions
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 8 minutes environ
- 400g de petits calamars
- 2 belles gousses d'ail
- 20g de persil 
- sel et poivre
- huile d'olive
 
1) Hacher finement le persil et réserver. Peler et hacher les gousses d'ail.
2) Dans une poêle, faire revenir sur feu vif les calamars dans un filet d'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes. Les sortir de la poêle et les égoutter dans une passoire.
Petits calamars sautés à l'ail et au persil
Petits calamars sautés à l'ail et au persil

3) Remettre un bon filet d'huile d'olive dans la poêle. Ajouter l'ail et faire revenir une minute à feu moyen. Ajouter les calamars et le persil. Saler et poivrer. Laisser cuire encore 3 à 4 minutes en mélangeant. Servir.

Petits calamars sautés à l'ail et au persil

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