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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

J - 2! Récapitulons, vaut mieux!

 

Bon, je crois qu'on va faire le point vous et moi. C'est bon, vous êtes au clair avec votre ou vos menus de Noël? Apéritifs, entrées, plats, desserts?

Ou bien vous hésitez encore, vous vous tâtez comme on dit. Vous n'êtes pas convaincus, un détail vous chiffonne? Vous ouvrez vos bouquins de cuisine quatre fois par jour dans l'espoir d'avoir une illumination? Vous surfez sur le net à tout va, à la recherche d'une idée? Celle qui va vous permettre de vous endormir en paix ces prochains soirs.

"C'est bon, j'ai tout, je sais ce que je vais faire et ça va être top". Voilà ce que vous rêvez de vous dire le soir en vous endormant, en cette période de Fêtes. Votre stress monte tout aussi vite que la frénésie palpable dans les rues, dans les magasins, partout.

Je ne vous souhaite qu'une chose: un gros dodo ce soir et celui d'après pour que vous soyez en forme le jour J.

C'est pour cela que je vous ai préparé une sélection de mes recettes "spéciales Noël". Celles que je trouve appropriées et bonnes, voire super bonnes. De l'apéritif au dessert (ok, j'ai pas mis les fromages).

Cliquez sur le titre de la recette et ... dormez en paix mes chers lutins!

 

Apéritifs

Mousse au thon

Croissants au jambon

Gougères au fromage

Rillettes de saumon

Huîtres gratinées

Pain mimosa (ou mosaïque)

Tapenade aux olives et anchois

Panna cotta au foie gras, coulis de fruits de la passion

Soupe de betterave froide épicée au gingembre et citron vert

Verrines de crème de gorgonzola, tomates et bacon

Verrines de purée de panais, magrets de canard fumés et roquette

Cake aux olives et au jambon

Samossas au chèvre, épinards et pignons

 

Entrées

Tartare de saumon à l'avocat

Coquilles St-Jacques gratinées

Saumon Gravlax

Cocktail de crevettes, avocat et surimi

Feuilletés au saumon, crevettes et poireau

Salade de potimarron, jambon cru et parmesan

Cassolette de sot-l'y-laisse et langoustines

Morilles farcies

Joues de cabillaud sur crème de cresson

Tartare de thon exotique

Noix de Saint-Jacques aux morilles

Huîtres gratinées

Moules farcies

Mousseline de poisson, sauce aux crevettes

Flan aux morilles

Velouté de carottes à l'orange

Velouté d'endives et poireaux

Velouté aux artichauts et à la laitue romaine

Ravioles de crevettes et poireau, sauce au safran

Raviolis au beurre de sauge

Ravioles d'automne à la courge et ricotta

 

Accompagnements

Le gratin de mon grand-papa

Pommes dauphines maison

Purée de patates douces

Pommes de terre Maxim's

Purée de pommes de terre persillée aux oignons confits

 

Plats principaux

Boeuf bourguignon...si bon

Vol-au-vent aux champignons

Magrets de canard aux échalotes, miel et vinaigre balsamique

Filets mignons de porc aux morilles

Souris d'agneau caramélisées au four

Filets de poulet flambés au cognac, sauce crème et échalotes

Lapin aux pruneaux

Blanquette de veau à l'ancienne

Rosbif en cuisson basse température

Poulet au vin jaune et aux morilles

Filets mignons sauce au poivre vert

Filet mignon en croûte sauce au porto

Poulet braisé au vin rouge

Chapon de Noël farci

Magrets de canard, sauce à l'orange

Lapin flambé en gibelotte

Ris de veau aux morilles

Filets mignons cuits en basse température, crème parfumée à la truffe

Magrets de canard, sauce au foie gras

Saumon en croûte feuilletée, sauce à l'aneth

 

Desserts

Gâteau extra fondant au chocolat

Gâteau crémeux aux pommes caramélisées

Pavlova - meringue maison, crème vanille et petits fruits

Ma Forêt Noire, simple et délicieuse

Mousse au chocolat irrésistible

Baba au rhum

Moelleux au chocolat et coeurs coulants

Tiramisu de la mort qui tue

Panna cotta à la vanille

Crème de citron sur panna cotta

Tiramisu aux framboises et jus d'agrumes

Crème brûlée parfumée au gingembre

Glace à la meringue

Nougat glacé, coulis de fruits de la passion

Panna cotta à la noix de coco

Ile flottante et sa crème anglaise

Gâteau à la crème et au sucre

Crème brûlée à la vanille

 

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