Verrines de purée de panais, magrets de canard fumés et roquette

Une petite dernière avant Noël. Une idée super pour l'apéritif.

Une purée de panais onctueuse servie dans des verrines avec un magret de canard fumé et un peu de roquette assaisonnée.

Tout facile et très bon. Et pis c'est JOULI!

Pour environ 15 verrines

- 400g de panais

- 1 cube de bouillon de volaille

- un filet de crème

- 1 càs de beurre

- sel, poivre

- de l’huile d’olive

- 15 tranches de magrets de canard fumé

- une poignée de roquette

1) Peler le panais et le couper en morceaux. Mettre les morceaux dans une casserole d'eau froide avec le beurre et un cube de bouillon de poule. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 20 minutes jusqu'à ce que le panais soit tendre.

2) Egoutter et mixer le panais avec un filet de crème à l'aide d'un plongeur. Goûter et saler si nécessaire.

3) Laver la roquette puis la mettre dans un bol. Avant de servir, ajouter un peu d’huile d’olive, sel et poivre. Mélanger

4) Monter les verrines en déposant la purée de panais, un peu de roquette et une tranche de magret.