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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Salade de choux-fleurs

Salade de choux-fleurs

Le secret d'une bonne salade, c'est ... la VINAIGRETTE! 

C'est bien connu. Je peux vous dire que suivant la vinaigrette, pour le même légume, l'appétit de mes lutins n'est pas le même. Et cela, à force de le constater, croyez-moi je l'ai bien compris.

Quand je vais au restaurant et que je prends par exemple une salade en entrée, sur quoi vais-je m'attarder? La sauce pardi! Et combien de fois je me dis qu'il n'y a pas assez d'assaisonnement. Et combien de fois je cherche la sauce. Je soulève les feuilles de salades, je cherche sous les carottes râpées et ... rien.

Or je ne mange pas une salade pour avoir l'impression de brouter de l'herbe. Et vous?

Donc, je vous propose une salade de choux-fleurs cuits al dente et sa super vinaigrette qui déchire. C'est bon, c'est gourmand, c'est relevé comme il faut et c'est enrobant. 

Voilà. A vos vinaigrettes mes amis!

En accompagnement pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: entre 10 et 15 minutes
 
- 1,5 kilo de choux-fleurs entiers
- 1 belle échalote
- 1 cube de bouillon de légumes
- 20g de persil
- 1 dl d'huile d'olive
- 1 càs de moutarde gros grains
- 1 càs de vinaigre de vin blanc
- 1 belle càs de mayonnaise ou de yaourt nature
- sel et poivre
- une ou deux càs de lait ou de crème si la vinaigrette vous paraît trop épaisse

1) Préparer les choux-fleurs: les passer sous l'eau froide, retirer les feuilles puis couper avec un couteau les sommités une à une à leur base. Faire chauffer de l'eau dans une casserole avec le cube de bouillon de légumes. Plonger les choux-fleurs à l'ébullition puis baisser le feu. Contrôler la cuisson après 10 minutes. Ils doivent être juste cuits (sinon ils risquent de partir en bouillie dans la salade). Egoutter et laisser refoidir.

Salade de choux-fleurs

2) Préparer la vinaigrette: hacher l'échalote et le persil finement et mettre dans un bol. Ajouter l'huile d'olive, la moutarde, le vinaigre de vin blanc et la mayonnaise. Saler et poivrer. Bien mélanger. Si la sauce paraît un peu épaisse, ajouter une ou deux cuillères à soupe de crème ou de lait. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Salade de choux-fleurs

3) Lorsque les choux-fleurs ont refroidi ou au moins tiédi, les mélanger soigneusement à la vinaigrette dans un saladier. Mettre au frais jusqu'au service.

Salade de choux-fleurs
Salade de choux-fleurs

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A faire ce soir....merci 05/08/2020 17:51

A faire ce soir...merci

ribiere 29/09/2019 22:00

Bonjour Valérie. un grand bravo pour vos recettes délicieuses !!!!!! et de plus avec explication très facile et de l'humour en plus que j'adore .félicitation très sincèrement

lesrecettesdevirginie 06/10/2019 14:58

Merci beaucoup!!!

Alexandra 11/09/2019 18:29

Elle est bien appétissante ta salade de choux fleurs !