750 grammes
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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Riz aux lentilles à l'indienne

Riz aux lentilles à l'indienne

Mes chers épicuriens, aujourd'hui je vous propose une recette qui va vous donner la pêche.

Des goûts, des épices, de quoi vous faire oublier le confinement l'espace d'un instant.

J'ai piqué l'idée dans un livre de cuisine indienne que j'adore. J'ai fait avec ce que j'avais et j'ai un peu adapté la recette. Le résultat était au rendez-vous. 

Kézako? Du riz basmati avec des lentilles cuites avec plein d'épices et sur le dessus, des oignons, ail et gingembre frits et de la coriandre fraîche. Ce plat est parfait en accompagnent d'une viande ou d'un poisson, ou tout seul, en plat végétarien.

Tous les ingrédients sont faciles à trouver sauf peut-être la capsule de cardamome brune. Vous pouvez la remplacer par une demi-cuillère à café de cardamome en poudre. Si vous n'en avez pas non plus, ma foi tant pis. C'est difficilement remplaçable par une autre épice. Mais ce sera bon quand-même ;-)

En accompagnement pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 50 minutes
- 300 g de riz basmati (poids sec)
- 200 g de lentilles sèches (vertes ou du Puy)
- 50 g de gingembre frais environ
- 1 capsule de cardamome brune
- 5 cm de casse de cannelle ou un bâton de cannelle
- sel
- 1 càc de curcuma en poudre
- 1/2 càc de muscade en poudre
- 2 clous de girofle
- 1 cube de bouillon de légumes et 2,5 dl d'eau
- 1 càs de beurre
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 10 g de coriandre fraîche
- 3 càs d'huile d'olive ou d'huile à frire

1) Cuire les 300 grammes de riz basmati selon les instructions du paquet. Lorsqu'il est cuit, le sortir du feu et bien le séparer avec une fourchette. Réserver.

2) Préparer pendant ce temps les oignons, ail et gingembre frits: peler l'oignon, le couper en deux puis l'émincer finement. Peler l'ail et émincer les gousses en rondelles. Peler le gingembre et l'émincer en rondelles fines également. Faire chauffer de l'huile dans une poêle sur feu moyen doux et ajouter l'oignon et une pincée de sel. Couvrir et laisser cuire 2 minutes en mélangeant. Découvrir et ajouter l'ail et le gingembre. Augmenter un peu le feu et laisser frire quelques minutes en mélangeant. Egoutter sur du papier ménage et réserver. 

Riz aux lentilles à l'indienne
Riz aux lentilles à l'indienne

3) Dans une casserole, mettre les lentilles, l'eau, le cube de bouillon de légumes, la capsule de cardamome, le bâton ou la casse de cannelle, la muscade, les clous de girofle et le curcuma. Mélanger et porter à ébullition. A l'ébullition, baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les lentilles soient cuites (al dente). Parallèlement, peler et râper finement 2 cm de gingembre frais.

Riz aux lentilles à l'indienne

4) Détacher les feuilles de coriandre et les ciseler grossièrement. Lorsque les lentilles sont cuites, ajouter le gingembre râpé et le beurre et mélanger. Ajouter le riz cuit et mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel. Réchauffer 2 minutes et servir. Parsemer d'oignon, d'ail et de gingembre frits et de feuilles de coriandre ciselées.

Riz aux lentilles à l'indienne
Riz aux lentilles à l'indienne

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sylvie chappatte 16/04/2020 16:22

J'ai fait le riz à midi, un délice !!! il mériterait juste d'être un peu plus épicé.
Merci encore, je vous suis souvent.
Syl

lesrecettesdevirginie 21/04/2020 14:50

Merci Sylvie! Oui si on aime bien les épices on peut en mettre plus c'est clair. Moi je rectifie à la fin selon mes goûts. Bises

naelle 14/04/2020 18:42

Merci pour cette recette bien appétissante
Bonne fin de journée
Naelle