Galettes de carottes frites

Mes chers épicuriens, aujourd'hui je vous propose une recette délicieuse, gourmande, addictive, et tout et tout.

En accompagnement d'une viande ou d'un poisson, ces galettes frites de carottes seront parfaites! Du croquant, du moelleux, que peut-on souhaiter de mieux?

Les photos de la marche à suivre suivront prochainement, mais pas besoin de les attendre, ces galettes sont simples à réaliser!

1) Peler les carottes et couper les extrémités. Les râper finement, comme pour en faire une salade. Soit à la râpe, soit à l’aide d’un robot ménager. Mettre dans un récipient.

2) Couper l’oignon de printemps finement, y compris les tiges. Peler et hacher la gousse d’ail finement. Hacher aussi finement le persil. Mettre l’oignon, l’ail et le persil avec les carottes râpées. Ajouter les œufs et la farine. Saler et poivrer et bien mélanger.

3) Faire chauffer de l’huile à frire dans une poêle haute ou dans une friteuse. Mettre assez d’huile, de quoi y plonger les croquettes. Lorsque l’huile est bien chaude, prendre une petite poignée du mélange à la carotte et l’essorer brièvement entre les mains au-dessus d’un récipient. C’est important pour éviter que la préparation ne soit trop liquide à la cuisson. Lui donner la forme d’une boulette puis l’aplatir et la plonger directement dans l’huile. Répéter l’opération. Compter environ 6 minutes de cuisson en tout en retournant les croquettes une fois.

4) Déposer les croquettes sur un plat recouvert de papier ménage. Servir de suite ou maintenir au four à 100°C sur un plat, le temps de cuire toutes les croquettes.