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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Cake financier au thé vert, vert, vert

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Hmmmm... Comme c'est bon. Un cake moelleux et sucré comme il faut, subtilement parfumé du thé vert matcha. Un délice.

Idéal en dessert accompagné d'une petite boule de glace ou d'une crème. Vos invités seront surpris et très certainement ravis.

 

Sauf erreur la recette de base est de Pierre Hermé. Et c'est le cas de le dire: "He, rmé m'en une tranche sil te plaît!" :-)

 

Bon allez, je vous laisse à vos fourneaux...

 

Préparation: 20 minutes

Temps de repos: 2 heures

Cuisson au four: 30 à 35 minutes

 

Pour un moule à cake rectangulaire (de préférence en silicone c'est top!)

- 125g de beurre

- 4 blancs d'oeufs

- 170g de cassonade (sucre brun en poudre)

- 65g de farine

- 30g de poudre d'amandes

- 1/2 sachet de poudre à lever (10g

- 2 bonnes càc de thé vert matcha (épiceries asiatiques/magasins de thés)

 

1) Réaliser un beurre noisette: mettre le beurre dans une petite casserole, faire fondre jusqu'à ce que le beurre devienne plus foncé et sente la ... noisette! Attention il ne doit pas noircir non plus, on ne fait pas un beurre réglisse.... Laisser tiédir

2) Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Dans un grand récipient, monter les blancs en neige: je vous livre les conditions indispensables pour réussir à les monter parfaitement.

- les oeufs doivent être bien froids

- le récipient doit être propre et sans trace de gras et si possible passé au réfrigérateur une trentaine de minutes avant l'instant crucial

- il faut ajouter une pincée de sel, car cela permet la coagulation des blancs

- il ne doit pas y avoir une trace de jaune, cela ne montera pas si c'est le cas

- avec le batteur électrique, faire des mouvements en 8 pendant environ 5 minutes

- lorsque vous retournerez le récipient, le mélange ne doit pas bouger. Cela signifie que vous avez réussi! BRAVO!

3) Dans un autre récipient, mélanger la farine, la cassonade, la poudre d'amandes, la levure et les 2 càc de thé vert.

4) Ajouter délicatement les blancs en neige et bien mélanger. Ajouter le beurre noisette en fouettant légèrement

5) Mettre au réfrigérateur 2 heures

6) Préchauffer le four à 180°C

7) Remplir le moule que vous aurez préalablement beurré et fariné. Lisser.

 

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8) Enfourner pour 30-35 minutes, vérifier la cuisson en plantant la lame d'un petit couteau ou une aiguille à tricoter (comment ça vous n'en avez pas??). Elle doit être humide mais propre.

9) Laisser refroidir, démouler sur une grille et déguster!

 

 

PS: après vérification, le créateur n'est pas Pierre Hermé mais Eric Kayser. Zut j'ai pas de jeux de mots pour lui, peut-être que vous oui?

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