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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Endives braisées à ma façon

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Les endives, moi j'adore. Mais avec du goût et sans trop d'amertume. Voilà une façon de les cuisiner très simple et délicieuse. En accompagnement d'une bonne viande ou d'un poisson, c'est parfait. Et de saison!

Je sais que si je voulais "braiser" comme il le faut, je devrais recouvrir ma poêle d'un papier sulfurisé pendant la cuisson, mais je ne le fais pas. Et elles sont superbes ainsi alors pourquoi se compliquer la vie?

Pour 4 personnes en accompagnement

Préparation: 2 minutes

Cuisson: 40 minutes

- 4 endives

- un cube de bouillon de poule

- de l'huile à rôtir

- 1 càc de sucre

1) Retirer les feuilles extérieures des endives abîmées. Couper un peu le tronc. Les couper en deux dans la longueur. Avec un couteau, retirer une bonne partie du coeur, en forme de triangle. C'est ce qui contient l'amertume. 

2) Dans une poêle, mettre à chauffer un bon filet d'huile ou de beurre à rôtir. Faire revenir les endives des deux côtés à feu moyen durant quelques minutes. Ajouter de l'eau de façon à ce qu'elle arrive à mi-hauteur des endives. Ajouter le cube de bouillon émietté et le sucre. Poivrer. Laisser cuire ainsi à découvert 40 minutes en les retournant une fois délicatement.

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3) Lorsqu'il n'y a pratiquement plus de liquide, après 30 à 40 minutes, servir...

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rousselet 24/09/2015 13:07

j'ai pas trouvé la recette du foie de beouf

lesrecettesdevirginie 24/09/2015 19:58

Bonjour Rousselet. Heuuu c'est normal car je n'en ai pas de recette de foie de boeuf. Du moins pour l'instant... Amicalement

Miammiam! 16/02/2014 19:08

Etonnant! Caramélisé! Parfait!