Une cuisine simple, conviviale et gourmande
2 Octobre 2016
Voici une réédition de cette recette que j'adore!
Si vous aimez le roquefort, vous serez ravis! Ce fromage se marie très bien avec la viande et cette recette est délicieuse. Si vous souhaitez un goût un peu moins prononcé, utilisez du gorgonzola qui est plus doux. Si mes enfants n'ont pas été super fans (quoique mon fils a fini son assiette avec appétit), mon mari a adoré. Et moi aussi! La sauce est subtile, et avec des pâtes, elle est plus que parfaite!
En accompagnement j'ai fait des tagliatelle.
1) Retirer à l'aide d'un couteau le surplus de gras, s'il y en a, des filets mignons. Les couper en tranches d'1cm d'épaisseur légèrement en diagonale. Retourner les tranches et les aplatir légèrement. Saler et poivrer des deux côtés.
2) Dans une grande poêle à haut rebord, chauffer de l'huile à rôtir et faire revenir quelques minutes les tranches de filet mignon sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer et mettre dans un plat avec le jus de viande. Essuyer la poêle avec du papier absorbant.
3) Hacher les échalotes et remettre un peu d'huile à rôtir dans la poêle. Faire revenir 3 minutes. Dans un bol, diluer la moutarde avec le vin blanc et ajouter. Remettre la viande, ajouter le cube de bouillon émietté et laisser un peu réduire sur feu moyen.
4) Dans une casserole, mettre le fromage coupé en petits morceaux. Ajouter la crème. Cuire sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que le fromage fonde.
5) Ajouter le mélange fromage-crème dans la poêle et laisser mijoter 10 minutes sur feu doux pour que la sauce réduise et épaississe. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Charles 27/04/2020 10:05
Isabelle 17/05/2019 13:26
lesrecettesdevirginie 17/05/2019 14:53
Zombidl 12/03/2018 11:21
Elisabeth 21/01/2018 10:35
lesrecettesdevirginie 21/01/2018 13:39
TAFIA 27/11/2017 09:47
lesrecettesdevirginie 27/11/2017 10:30
Chanchan 25/11/2017 13:09
lesrecettesdevirginie 27/11/2017 10:33
Cathi 22/05/2017 15:00
Inès 05/10/2016 14:16
chris 06 02/10/2016 23:27
Marie Jeanne 85 02/10/2016 22:23
Phyra 08/03/2016 15:57
lesrecettesdevirginie 10/03/2016 15:47
Dina 03/09/2014 19:26
lesrecettesdevirginie 03/09/2014 19:41