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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Filets mignons de porc au roquefort

Filets mignons de porc au roquefort

Voici une réédition de cette recette que j'adore!

Si vous aimez le roquefort, vous serez ravis! Ce fromage se marie très bien avec la viande et cette recette est délicieuse. Si vous souhaitez un goût un peu moins prononcé, utilisez du gorgonzola qui est plus doux. Si mes enfants n'ont pas été super fans (quoique mon fils a fini son assiette avec appétit), mon mari a adoré. Et moi aussi! La sauce est subtile, et avec des pâtes, elle est plus que parfaite!

En accompagnement j'ai fait des tagliatelle.

Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
- 2 filets mignons de porc
- sel et poivre
- 2 échalotes
- 2dl de vin blanc
- 1 càc de moutarde
- 3dl de crème entière
- de l'huile à rôtir
- 1 cube de bouillon de poule ou de boeuf
- 100g de roquefort

1) Retirer à l'aide d'un couteau le surplus de gras, s'il y en a, des filets mignons. Les couper en tranches d'1cm d'épaisseur légèrement en diagonale. Retourner les tranches et les aplatir légèrement. Saler et poivrer des deux côtés.

2) Dans une grande poêle à haut rebord, chauffer de l'huile à rôtir et faire revenir quelques minutes les tranches de filet mignon sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer et mettre dans un plat avec le jus de viande. Essuyer la poêle avec du papier absorbant.

3) Hacher les échalotes et remettre un peu d'huile à rôtir dans la poêle. Faire revenir 3 minutes. Dans un bol, diluer la moutarde avec le vin blanc et ajouter. Remettre la viande, ajouter le cube de bouillon émietté et laisser un peu réduire sur feu moyen.

4) Dans une casserole, mettre le fromage coupé en petits morceaux. Ajouter la crème. Cuire sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que le fromage fonde.

5) Ajouter le mélange fromage-crème dans la poêle et laisser mijoter 10 minutes sur feu doux pour que la sauce réduise et épaississe. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

 

 

Filets mignons de porc au roquefort

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Inès 05/10/2016 14:16

Bonjour,
Cette recette me parait absolument délicieuse, mais je n'aurais jamais pensé à la faire. En plus, j'adore le roquefort et la cuisine au vin. Je vais essayer de la réaliser en espérant que mes petits loups vont adorer eux aussi, lol.

chris 06 02/10/2016 23:27

J'aime les pâtes avec le roquefort, mais je choisis une marque ni amère,ni trop salée.
Essaie cette recette::des poireaux en béchamel+roquefort. J'ai découvert cela dans un resto belge. Bisous Chris 06

Marie Jeanne 85 02/10/2016 22:23

Une recette que je testerai surement
Merci merci Virginie et je vous embrasse
Une autre fan de France

Phyra 08/03/2016 15:57

J'ai testé cette recette, et c'était délicieux ! Mon compagnon a adoré la sauce, un grand merci à vous.
Une fan de France :)

lesrecettesdevirginie 10/03/2016 15:47

Merci Phyra, je suis ravie que cette recette vous ait plu!

Dina 03/09/2014 19:26

J'ai testé cette reçette hier soir, mais avec du gorgonzola (mes origines Italienne).
Un vrais délice, un grand merci

lesrecettesdevirginie 03/09/2014 19:41

Chère Dina, je suis très contente que cette recette vous ait plu!