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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Filets de poulet sauce à la moutarde

 

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Les amis, je vous propose une recette excellente et simplissime à réaliser. Le poulet, spécialement les escalopes, on ne sait pas toujours comment les faire, on tourne en rond. Emincé au curry: ok, aux champignons: ok, justes saisies dans la poêle et déglacées au vin blanc: ok.... Bref, le poulet c'est cool, on peut le cuisiner de plein de façons différentes. 

Moi je vous suggère aujourd'hui de découper vos escalopes en filets et des les apprêter avec une super sauce à la moutarde. Moi j'aime bien le goût subtil de la moutarde. Si vous l'aimez plus prononcé, ajouter une bonne cuillère à soupe à la recette. L'important est d'avoir une moutarde en grains et l'autre lisse, forte.

Accompagnez ce plat de riz, de pâtes ou pommes de terre sautées, tout lui va...

Pour 4 personnes

Préparation: 15 minutes:

Cuisson: 30 minutes

- 600 g de filets de poulet ou d'escalopes de poulet que vous taillerez en filets

- de l'huile à rôtir

- 1 gros oignon

- 2 càs de ciboulette ciselée

- 1 bonne càs de moutarde en grains

- 1 bonne càs de moutarde forte (de Dijon)

- 3 dl de vin blanc

- poivre et sel

- 1 cube de bouillon de poule

- 2,5 dl de crème

- 1 càc de fécule de pomme de terre ou maïs

1) Couper vos escalopes en 3 ou 4 dans la longueur. Si vous avez acheté directement des filets, ne faites rien:-). Dans une poêle à haut rebord, faire chauffer un filet d'huile à rôtir. Faire revenir sur feu vif les filets de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler et poivrer. Réserver dans un récipient.

2) Hacher l'oignon et ciseler la ciboulette. Dans la même poêle, remettre un filet d'huile à rôtir à chauffer et faire revenir l'oignon 2 minutes. 

3) Diluer les moutardes avec une fourchette dans 1dl de vin blanc. Ajouter dans la poêle. Ajouter la ciboulette ciselée. Ajouter les 2dl de vin blanc restant. Poivrer. Ajouter le cube de bouillon de poule. Ajouter les filets de poulet et laisser cuire sur feu moyen 10 minutes

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4) Diluer la fécule dans la crème froide et ajouter. Cuire encore 5 minutes sur feu doux.

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5) Goûter et rectifier l'assaisonnement (vous pouvez toujours ajouter de la moutarde diluée dans un peu de crème). Servir.

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fredvh 19/06/2016 19:29

Encore un sans faute!
Merci pour cette recette que j'ai accompagnée de frites, comme tout bon belge qui se respecte.
Facile et délicieuse.

snoopynous 22/01/2016 10:58

bonjour
éffectivement très bon

Fabienne 08/12/2014 11:41

J'ai changé de recette, car je fais (trop) souvent le filet de poulet flambé au cognac ... et j'ai testé enfin celle-ci : TROP TROP bonne ! J'adore tes recettes simples mais excellentes ...

nicole 26/05/2015 20:58

tout simplement un delice comme toutes vos recettes

Marie 07/11/2014 12:58

C'était très bon ... goûteux à souhait ! Merci à vous -

Yannick 01/10/2014 08:42

Alors ça c'était top ! Quel délice ! Et vraiment simple à faire en plus ! Bref à refaire souvent (faut dire que j'adore la moutarde...) ;-)

fabienne 17/03/2014 12:53

Miam, encore une fois nous nous sommes regales merci !!!

Julianne 15/02/2014 17:50

Très bonne recette toute simple, onctueuse à souhait! A refaire