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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Galette aux trois secrets

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1er indice, c'est une tarte sucrée. Bon d'accord, cela ne vous dit rien de plus. Allez je vous explique.

Entre deux pâtes feuilletées, un trésor. Et dans le coffre de ce trésor, des poires caramélisées, une pâte d'amandes juste sucrée et du chocolat concassé qui fond à la cuisson et qui se mélange délicatement aux poires.

 

Dégustée tiède ou froide, cette tarte est réconfortante, douce et onctueuse. Elle est conseillée après une dure journée, parce qu'elle nous réconcilie avec les petits aléas de l'existence.

 

Le secret n'est plus car le voici:

 

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 à 30 minutes

 

- 2 pâtes feuilletées rondes

- 4 grosses poires ou 6 petites

- 80g de chocolat noir

- 50g de beurre mou et une noix de beurre

- 150g de poudre d'amandes mondées et moulues

- 2 oeufs

- 120g de sucre + 1 càs

- 1 jaune d'oeuf

 

1) Eplucher les poires et les couper en 4. Enlever le centre et couper chaque quart en 4-5 lamelles.

2) Faire revenir les poires avec une noix de beurre et 1 càs de sucre dans une poêle pour les caraméliser une dizaine de minutes. Laisser tiédir

3) Préchauffer le four à 180°C

4) Mettre le beurre mou dans un récipient et le travailler au batteur électrique avec le sucre, puis ajouter les amandes et les 2 oeufs. Fouetter pour obtenir une crème homogène.

5) Concasser le chocolat

6) Sur une plaque, poser une des deux pâtes feuilletées avec le papier cuisson et à l'aide d'un pinceau, mouiller avec le jaune d'oeuf sur environ 2cm depuis le bord.

7) Etaler la pâte d'amandes sur la pâte feuilletée en respectant la limite du jaune d'oeuf. Disposer les poires (ne pas mettre le jus, les égoutter) et ajouter ensuite le chocolat.

 

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8) Poser la deuxième pâte feuilletée délicatement et presser les bords avec vos doigts. Avec le pinceau, badigeonner le tout de jaune d'oeuf. Piquer un peu avec une fourchette et faire une petite décoration avec la pointe d'un couteau (heu ça c'est pas indispensable mais bon)

9) Enfourner pour environ 30 minutes

 

 

 

 

MIAMMMMM!

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