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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Ma tresse au beurre maison

Ma tresse au beurre maison

Ah la tresse au beurre, quel bonheur! Quelle bonne odeur!

Toute moelleuse et encore tiède, sous une couche de beurre et de confiture, elle se laisse manger non? 

Les tresses du commerce ne sont pas mauvaises, mais il faut le dire, nettement moins bonnes quand-même.

De plus, lorsqu'elle est au four, votre petite tresse que vous avez pétrie et façonnée de vos propres mains, son parfum réconfortant embaume chaque coin de la maison. A chaque fois, lorsque j'enfourne ma tresse, je compte environ 15 minutes et j'entends mon fils qui crie: "Mââââmmman? Tu fais une tresse? ça sent bon...hmmmm je meurs de faim, on mange quand?" Et je suis persuadée que plus tard, il se souviendra encore de cette odeur et qu'il en parlera à ses enfants. S'il est comme moi et que sa mémoire est très olfactive, il voudra la retrouver, cette odeur.

Et rien que pour cela, ça vaut le coup de mettre mon tablier.

Je vous laisse mettre le vôtre et vous donne la recette:

Pour une tresse d'environ 850g:
- 500g de farine blanche ou mieux, farine pour tresse
- 3dl de lait
- 20g de levure fraîche, donc la moitié d'un cube
- 1,5 càc de sel
- 1 càc de sucre
- 60g de beurre 
- 1 jaune d'oeuf pour dorer la tresse

1) Dans un récipient, mélanger la farine et le sel

2) Dans un grand récipient, mettre le lait, la levure émiettée, le sucre et le beurre en petits morceaux, mélanger. Ajouter la farine et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. DEFOULEZ-VOUS! Rassembler la pâte en boule et la laisser dans le récipient recouvert d'un linge, à température ambiante.

3) 2 heures plus tard environ, elle aura doublé de volume:

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Façonner deux boudins équivalents avec la paume de vos mains, sur le plan de travail légèrement fariné et propre. Là je les ai faits un peu courts, faites-les plus fins et plus longs. Montons la tresse EN HAUTEUR!

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Rabattre les deux extrémités d'un boudin à l'opposé:

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Faire de même avec l'autre boudin et ainsi de suite jusqu'à ce que vous arriviez au bout.

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Réunir les petites extrémités des boudins en travaillant un peu la pâte. Renverser la tresse contre le bas et l'entourer de toutes parts avec vos deux mains en la tapotant amoureusement pour lui donner une forme régulière:

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La poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. La laisser lever encore 30 minutes sur la plaque sous un linge. Badigeonner de jaune d'oeuf la tresse avec un pinceau.

4) Enfourner dans un four froid. Régler votre four à 220°C et laisser cuire environ 30 minutes (depuis que votre four est chaud). Pour contrôler la cuisson, elle doit être bien dorée et surtout: Retourner la tresse et tapoter le fond avec le doigt, cela soit sonner "creux". ELLE EST CUITE. Laisser refroidir sur une grille.

Et sortez votre beurre et votre confiture!

P1020365.JPG

 

Ma tresse au beurre maison

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viviane 12/12/2015 16:56

Bonjour Virginie , j'aimerai savoir c'est quoi la farine à tresse , merci je me réjouis de préparer cette merveille

lesrecettesdevirginie 14/12/2015 10:43

Bonjour! C'est un mélange avec des farines qui sont idéales pour la tresse. Je trouve cela en grande surface ou en boulangerie. Mais de la farine blanche va très bien aussi! Amicalement

Sandra 23/06/2015 15:11

hello,
j'ai découvert votre site il y a peu; j'ai essayé la tresse au beurre et elle est fameuse; en jetant un coup d'œil aux autres recettes, je trouve qu'elles sont simples et bien expliquées; tout cela donne envie de cuisiner. Bravo pour votre site, il est super bien fait et convivial. Au plaisir !

Dani 10/02/2015 09:18

hmmm super bonne cette tresse, pour mon premier pain fait maison une belle réussite. Merci pour la recette. Petite question pour la conservation, y aurait-il une astuce pour que je puisse la conserver le plus longtemps possible?

Isa 11/12/2014 14:13

Une grande réussite ! Merci !!!!

jessijames 23/07/2014 20:39

Bonsoir Virginie ! Puis faire pétrir la pâte dans la machine à pain puis faire cuir au four

lory 04/05/2013 23:30

Ma tresse est super belle, demain matin elle fera des heureux!

lory 04/05/2013 12:31

Bonjour,je viens de préparer la pâte pour la tresse,j espère qu' elle sera aussi belle que la votre !

lesrecettesdevirginie 04/05/2013 18:27



j'espère aussi! Tenez-moi au courant! :-) Bon appétit



Danièle 13/01/2013 18:00

Youhouhou Virginie s'est remise à son blog! La tresse simplement fameuse...La pluspart des boulangers peuvent aller se rhabiller. Danièle