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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Pain d'épices si moelleux

Pain d'épices si moelleux

Avec ce brouillard tenace, j'ai eu envie de vous rappeler cette délicieuse recette...

Les frimas de l'hiver sont propices à la fabrication de ce magnifique pain d'épices. Les odeurs de cannelle, badiane et girofle embaument la maison à la cuisson. Je pense à Noël, à la neige, aux mandarines, aux décorations lumineuses qui accompagnent cette période de l'année.

Je tiens cette recette d'une ancienne collègue et je la remercie. Ce pain d'épices se garde plusieurs jours à température ambiante, découpé en carrés dans une boîte. Vos enfants auront de supers récrés et vos voisins et collègues seront ravis :-) Parce que cuisiner, c'est aussi et surtout partager, non?

Ce n'est pas le traditionnel pain d'épices comme on peut l'acheter dans les magasins. C'est un pain d'épices aéré et très moelleux. L'idéal est de le couper en carrés. Il n'est pas sec du tout, ni dur et c'est ça que j'aime dans cette recette. Et c'est simplissime à réaliser et rapide!

ALLEZ-Y!

Pour un moule rectangulaire d'environ 25cm sur 35cm et 4cm de profondeur, soit 20 beaux carrés de biscuits

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 35 à 40 minutes

- 500 de farine + un peu pour le moule

- 500 de cassonade

- 1 sachet de poudre à lever

- 1 càs de cacao 100% chocolat

- 2 càs de miel liquide

- 20g de mélange d'épices à pain d'épices (en grande surface, en sachet)

- 5dl de lait + 4 càs pour badigeonner en fin de cuisson

1) Préchauffer votre four à 200°C. Dans un grand récipient ou le bol d'un robot ménager, mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever, le cacao et le mélange d'épices avec une cuillère. Ajouter le miel et le lait. A l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet, mélanger le tout afin que le mélange soit bien homogène 

Pain d'épices si moelleux

2) Beurrer et fariner la plaque et verser le mélange uniformément. 

 
Pain d'épices si moelleux

3) Enfourner dans la partie inférieure du four (mais pas tout en bas) durant environ 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson: planter la lame d'un petit couteau au centre, elle doit ressortir sèche.

 
Pain d'épices si moelleux

4) Sortir la plaque. Après 15 minutes, badigeonner généreusement de lait avec un pinceau.

5) Laisser refroidir et découper en tranches ou carrés.

 
Pain d'épices si moelleux
Pain d'épices si moelleux

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Joelle 08/12/2016 08:49

Bonjour,
Merci de votre reponse.
J'apprecie beaucoup votre blog et je le suis avec plaisir et je realise vos recettes pour le grand bonheur de mes amis. Par contre j'habite en pleine campagne au milieu du Japon et la farine "standard" ne resonne pas bien ici. C'est soit de la farine pour patisseries ou de la farine a pain.
Sur les bolgs francais il est souvent question de farine 45 (farine a pain) ou de farine 55 (farine a patisserie). Pouvez vous me preciser si votre farine est 45 ou 55 ? Merci d'avance. J'ai deja tente
des recettes de pain d'epices mais je n'ai toujours pas retrouve les saveurs de mon enfance. Votre recette me parait tres tentante.
Merci beaucoup de votre reponse a ce sujet.
J'ai realise avec bonheur vos recettes aux morilles et vos recettes aux chevreuils. (nous avons beaucoup de chevreuils et de sangliers et les Japonais ne savent pas trop comment cuisiner ces viandes. Donc merci pour vos recettes qui ont ete tres appreciees.).

lesrecettesdevirginie 08/12/2016 11:45

Bonjour Joëlle
Alors après quelques recherches il s'avère que la farine blanche standard chez nous correspond à de la T55. J'espère que cette recette vous plaira! Merci pour votre commentaire

Joelle 06/12/2016 23:25

Bonjour,
La farine ? vous utiliser de la farine a gateau ou de la farine a pain ? Ou j'habite c'est tout ce que nous avons, a gateau ou a pain...!
Merci de votre reponse.

lesrecettesdevirginie 07/12/2016 09:56

Bonjour, j'utilise de la farine blanche standard, que ce soit pour le pain ou les gâteaux. Cordialement.

Chris 06/12/2016 20:32

Très réussi

Recette chef olfa 06/12/2016 18:58

J aime bien

Géraldine 19/12/2015 07:33

Il a fait l'unanimité !!! Petits comme grands.... Et compliment suprême de ma fille de 12 ans: "je peux en prendre pour le faire goûter à mes copines à la récré?" Compliment que je partage avec vous. merci

lesrecettesdevirginie 20/12/2015 17:14

Alors là, super! Les enfants sont de très bons testeurs et goûteurs, avec un avis sûr! :-))). Merci pour votre message. Amicalement

anne-rose 05/12/2014 16:24

Trop bon avec un petit thé de noel .merci pour la recette

Lucie 06/10/2014 12:55

Très bon mais un peu trop sucré à mon goût. La prochaine fois je mettrai 400gr de sucre.

chantal,lelivredesrecettesdechantal 25/11/2013 08:02

une petite part pour moi, j'en raffole !