Overblog
Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Pâtes aux deux saumons

Pâtes aux deux saumons

Miam qu'elles sont bonnes ces pâtes! Je les adore.

Du saumon frais, du saumon fumé, des fonds d'artichauts, de l'aneth... Un vrai régal!

J'utilise du Noilly Prat dans cette recette (voir photo plus bas). Un alcool méconnu apparemment qui fait penser au Vermouth ou au Martini. Je vous conseille vraiment de vous en procurer (Coop) car avec cette recette c'est extraordinaire. Ou en été avec des glaçons sur votre terrasse. Sinon alors tant pis,  vous pouvez utiliser un des deux alcools que je viens de citer:-)

Quant aux artichauts, vous n'êtes pas obligés d'en mettre mais cela apporte vraiment quelque chose... n'hésitez pas.

 

A vos marmites!

 

Pour 4-5 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
 
- 500g de pâtes courtes (farfalle, penne...)
- un pavé de saumon d'environ 300g
- 200g de saumon fumé
- 1 boîte de fonds d'artichauts de 210g, poids égoutté
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d'ail
- 1 dl de vin blanc
- 1/2 bouquet d'aneth frais
- 3 dl de demi-crème
- 1 tombée de Noilly Prat ou Martini blanc ou Vermouth
- 1 càc de fécule (pommes-de-terre, maïzena)
- de l'huile à rôtir
- sel-poivre-paprika

 

1) Dans une casserole, faire bouillir 1 litre d'eau avec les cubes de bouillon de légumes. Réduire le feu à frémissements et plonger 5 minutes le pavé de saumon. Réserver le saumon dans une assiette et conserver le bouillon.

Pâtes aux deux saumons

2) Hacher l'oignon et l'ail et réserver dans un bol. Enlever la peua du pavé de saumon et l'effilocher grossièrement dans une assiette. Couper en 4 les fonds d'artichauts et mettre avec le saumon. Démarrer la cuisson des pâtes.

Pâtes aux deux saumonsPâtes aux deux saumons

3) Faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle à hauts rebords et saisir l'oignon et l'ail 1 minute sur feu moyen-fort. Ajouter le pavé de saumon émietté et les artichauts, poivrer et déglacer au vin blanc. Laisser réduire de moitié et ajouter la tombée de Noilly Prat. Laisser complètement réduire et pendant ce temps, couper 150g de saumon fumé en lanières. Garder le reste du saumon fumé à part (environ 50g) en lanières pour la déco.

4) Saupoudrer d'un peu de paprika. Ajouter 2dl de bouillon. Laisser mijoter 5 minutes. Pendant ce temps, ciseler l'aneth.

Pâtes aux deux saumonsPâtes aux deux saumons

5) Mélanger la fécule à la crème et ajouter. Laisser épaissir 2 minutes.

6) Ajouter les 150g de saumon fumé coupé en lanières. Cuire à feu doux 2 minutes.

7) Ajouter l'aneth finement ciselé (en garder un peu pour la déco). Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel.

 

Mélanger la sauce avec les pâtes al dente égouttées. Servir en décorant avec quelques lanières de saumon fumé et quelques brins d'aneth.

 

Pâtes aux deux saumons

Partager cet article

Commenter cet article