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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Pilons de poulet à la basquaise

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Encore un de ces plats mijotés que j'adore... Des poivrons, de la tomate, des oignons, de l'ail et hop... on laisse cuire. Pour un résultat parfait, sans grande préparation. Vous avez des morceaux de poulet (à part du filet bien sûr) et vous ne savez pas quoi en faire??? C'est pour vous!!!

J'ai utilisé des petits pilons de poulet mais vous pouvez tout aussi bien prendre des cuisses entières par exemple ou un mélange de plusieurs morceaux. 

Accompagnée de riz, c'est idéal, mais vous faites comme vous voulez. Moi j'ai fait du blé et c'était très bon...

Pour 4-5 personnes

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 1h15

- 15 petits pilons de poulet ou une à deux cuisses par personne selon l'appétit

- de l'huile à rôtir

- sel et poivre

- 2 gros oignons

- 1dl de vin blanc

- 3 poivrons rouges et 1 jaune (pour la couleur, sinon 4 rouges)

- 4 gousses d'ail

- 3 boîtes de tomates concassées de 400g (1,2 kg en tout)

- 1 bouillon de poule

- 1 bouquet garni (thym et laurier)

- 1 bonne pincée de piment d'Espelette ou de paprika fort

1) Peler et découper les oignons en lamelles, mettre dans un bol

2) Couper les extrémités des poivrons, retirer le centre (le blanc et les pépins) et les tailler en fines lamelles. Hacher finement les gousses d'ail et mettre le tout dans un bol.

3) Dans une cocotte ou grande casserole, mettre un bon filet d'huile à rôtir. Faire revenir les pilons de poulet durant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saler et poivrer. Jeter le gras et réserver le poulet.

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4) Dans la même cocotte, remettre un peu d'huile à rôtir, ajouter les oignons et faire revenir 2 minutes. Déglacer avec le vin blanc et gratter le fond avec une spatule. Ajouter les poivrons, l'ail et cuire ainsi sur feu moyen quelques minutes. Poivrer un peu.

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5) Ajouter le poulet, les tomates concassées, 4dl d'eau, le bouillon de poule, le bouquet garni et le piment d'Espelette ou paprika. Bien mélanger et laisser mijoter à découvert à feu doux durant 1h15 en remuant de temps en temps. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

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6) Servir.... miam

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snoopynous 26/02/2016 15:21

bonjour
merci
nous avons aimer

francisca lorenzo 23/02/2016 13:04

je teste les cuisses de poulet , c'est très bien expliqué, c'est parti !

Nanoucactus 27/05/2015 21:31

Merci Virginie

Recette très bien expliquée ; facile à réaliser.

Maintenant, ça mijote ;-)