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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Pilons de poulet à la basquaise

Pilons de poulet à la basquaise

J'ai réédité complètement cette recette et je me permets de la repartager avec vous. Elle est tellement bonne et fastoche!

Encore un de ces plats mijotés que j'adore... Des poivrons, de la tomate, des oignons, de l'ail et hop... on laisse cuire. Pour un résultat parfait, sans grande préparation. Vous avez des morceaux de poulet et vous ne savez pas quoi en faire??? C'est pour vous!!!

J'ai utilisé des pilons de poulet mais vous pouvez tout aussi bien prendre des cuisses entières par exemple ou un mélange de plusieurs morceaux. Sauf des filets bien sûr car c'est une recette qui.. mijote!

Accompagnée de riz, c'est idéal....

Pour 4-5 personnes
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1h15
- 15 petits pilons de poulet ou une à deux cuisses par personne selon l'appétit
- de l'huile à rôtir
- de l'huile d'olive
- sel et poivre
- 2 gros oignons
- 3 poivrons rouges et 1 jaune (pour la couleur, sinon 4 rouges)
- 4 gousses d'ail
- 3 boîtes de tomates concassées de 400g (1,2 kg en tout)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 pincée de sucre
- 1 bouquet garni (thym et laurier)
- 1 bonne pincée de piment d'Espelette ou de paprika fort

1) Peler et découper les oignons en lamelles. Passer les poivrons sous l'eau froide. Les couper en deux et en retirer le centre (le blanc et les pépins). Les tailler en fines lanières. Hacher finement les gousses d'ail. Mettre les oignons dans un bol et les poivrons et l'ail dans un autre bol.

Pilons de poulet à la basquaise

2) Dans une cocotte ou une poêle, mettre un bon filet d'huile à rôtir. Faire revenir les pilons de poulet durant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saler et poivrer. Jeter le gras et réserver le poulet.

Pilons de poulet à la basquaise
Pilons de poulet à la basquaise

3) Dans une cocotte, mettre un peu d'huile d'olive à chauffer, ajouter les oignons et faire revenir 2 minutes.  Ajouter les poivrons, l'ail et cuire ainsi sur feu moyen quelques minutes. Poivrer.

Pilons de poulet à la basquaise
Pilons de poulet à la basquaise

4) Ajouter les tomates concassées, 4dl d'eau, le cube de bouillon de volaille, le bouquet garni, la pincée de sucre et le piment d'Espelette ou le paprika. Bien mélanger. Ajouter le poulet et laisser mijoter à découvert à feu doux durant 1h00 à 1h15 en remuant de temps en temps. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir.

Pilons de poulet à la basquaise
Pilons de poulet à la basquaise
Pilons de poulet à la basquaise

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Commenter cet article

Nadine 01/10/2020 15:35

Recette facile et bonne

Janie 09/03/2018 20:15

Bonjour Virginie, faut-il vraiment ne pas couvrir du tout pendant tout le temps de cuisson? Et une heure et quart de cuisson me parait beaucoup pour des petits pilons. Ce n'est pas une critique, plutôt un questionnement. J'attends ton commentaire! J'adore tes recettes en tout cas.

paulin djahounkpa 31/01/2018 07:20

Facile a preparer bon travail

Franced 10/11/2017 22:12

Merci beaucoup
j'ai fait stériliser 7 bocaux 1 l ..
4 pilons par bocaux...
pour plus tard!

lesrecettesdevirginie 20/11/2017 10:40

Coool! Bonne idée!

snoopynous 26/02/2016 15:21

bonjour
merci
nous avons aimer

francisca lorenzo 23/02/2016 13:04

je teste les cuisses de poulet , c'est très bien expliqué, c'est parti !

Nanoucactus 27/05/2015 21:31

Merci Virginie

Recette très bien expliquée ; facile à réaliser.

Maintenant, ça mijote ;-)