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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Risotto à la tomate et aux calamars

Risotto à la tomate et aux calamars

Moi je suis fan du risotto. J'en fais souvent, surtout à la milanaise (Risotto à la milanaise). Mais là je me suis essayée à une nouvelle recette improvisée par mes soins! Et je dois dire que j'étais très fière! C'était vraiment délicieux. Calamars, tomates, persil, poivron... et plein de bonnes petites choses qui font que toute la famille s'est régalée. Que demander de plus?

Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
 
- 500g d'anneaux de calamars congelés ou frais
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 4 petites tomates
- 1 petit poivron rouge
- 1 càs de concentré de tomates
- un peu de paprika fort
- de l'huile d'olive
- 300g de risotto
- 1 litre d'eau et 2 cubes de bouillon de légumes
- sel et poivre
- 1 tombée de crème
- 20 g de beurre

1) Faire décongeler les calamars 24 heures à l'avance au réfrigérateur s'ils sont congelés.

2) Couper les gousses d'ail en lamelles et hacher l'oignon.

3) Retirer le centre du poivron et le couper en petits dés. Couper les tomates en dés.

4) Faire chauffer 1 litre d'eau et mélanger avec 2 cubes de bouillon. Laisser sur feu doux.

5) Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et faire revenir l'ail et les calamars sur feu vif jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Poivrer un peu, saupoudrer d'un peu de paprika. Mélanger et réserver dans un récipient.

6) Dans la même poêle, remettre un peu d'huile d'olive. Ajouter les oignons et les poivrons ainsi que le concentré de tomates et les tomates. Mélanger et faire revenir 10 minutes.

7) Ajouter le riz et remettre les calamars. Verser le tiers du bouillon, mélanger. Quand il n'y a presque plus de liquide, remettre du bouillon et ainsi de suite, tout en mélangeant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit cuit (une vingtaine de minutes). Lorsque le riz est cuit à votre goût, rectifier l'assaisonnement et ajouter la crème et le beurre.  Laisser cuire en mélangeant encore 2 minutes, puis recouvrir la poêle avec un couvercle et mettre hors du feu reposer 3-5 minutes.

Ps: perso j'aime bien quand le risotto est encore bien juteux, je le sers toujours ainsi

Risotto à la tomate et aux calamars

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Pascal 10/02/2018 09:06

Toujours aussi bonnes ces recettes et ce risotto en hiver est à propos. !

Coin de nature 16/02/2013 17:05

Un plat vraiment gourmand!