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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Risotto à la tomate et aux calamars

Risotto à la tomate et aux calamars

Moi je suis fan du risotto. J'en fais souvent, surtout à la milanaise Risotto à la milanaise). Mais là je me suis essayée à une nouvelle recette improvisée par mes soins! Et je dois dire que j'étais très fière! C'était vraiment délicieux. Calamars, tomates, persil, poivron... et plein de bonnes petites choses qui font que toute la famille s'est régalée. Que demander de plus?

 

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 35 minutes

 

Pour 4 personnes

- 500g d'anneaux de calamars congelés

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon

- 4 petites tomates

- 1 petite botte de persil

- 1 petit poivron rouge

- 1 càs de concentré de tomates

- un peu de paprika fort

- de l'huile d'olive

- 300g de risotto

- 1 litre de bouillon (2 cubes)

- sel et poivre

- 1 tombée de crème (facultatif)

 

1) Faire décongeler les calamars

2) Couper les gousses d'ail en lamelles

3) Hacher l'oignon

4) Retirer le centre du poivron et le couper en petits dés

5) Couper les tomates en dés

6) Hacher le persil

7) Faire chauffer 1 litre d'eau et mélanger avec 2 cubes de bouillon

8) Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et faire revenir l'ail et les calamars jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau (quelques minutes. Sinon passer l'eau à la passoire, S'ils sont bien décongelés, il ne devrait pas y avoir beaucoup d'eau). Poivrer un peu, saupoudrer d'un peu de paprika. Mélanger et réserver dans un récipient

9) Dans la même poêle, remettre un peu d'huile d'olive. Ajouter les oignons

et les poivrons ainsi que le concentré de tomates et les tomates. Mélanger et faire revenir 10 minutes.

10) Ajouter le riz et remettre les calamars. Verser le tiers du bouillon, mélanger. Quand il n'y a presque plus de liquide, remettre du bouillon et ainsi de suite, tout en mélangeant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit cuit (une vingtaine de minutes).

P1010471.JPG

Lorsque le riz est cuit à votre goût, rectifier l'assaisonnement et ajouter le persil (et la crème si vous le souhaitez). Laisser un peu de liquide (sinon le risotto sera sec). Recouvrir la poêle avec un couvercle et mettre hors du feu reposer 3-5 minutes.

11) Servir avec quelques copeaux de parmesan

 

Ps: perso j'aime bien quand le risotto est encore bien juteux, je le sers toujours ainsi

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Coin de nature 16/02/2013 17:05

Un plat vraiment gourmand!