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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Sauce tomate pour spaghetti exigeants

Sauce tomate pour spaghetti exigeants

Bon les amis, ok il existe des sauces tomates toutes prêtes que vous pouvez acheter en magasin et réchauffer en 5 minutes. Ok.

 

Mais si vous prenez le temps d'en préparer une "maison", vous en goûterez la différence. De plus, la sauce tomate se congèle très bien. Alors pourquoi s'en priver?

Si vous l'essayez, vous ne pourrez plus vous en passer. Rien que pour le parfum qui se dégage de la marmite dans toute la maison.

 

Bien sûr, vous pouvez vous amuser à utiliser des tomates fraîches. Mais en Suisse, il faut le dire, quand ce n'est pas la saison, elles ont le goût de... l'eau (même en saison d'ailleurs parfois). Partez un peu en Italie en été et vous comprendrez.

Donc, personnellement, j'utilise des tomates en boîtes, concassées ou entières. Si vous avez la chance de posséder de "vraies" tomates, plongez-les 30 secondes dans de l'eau bouillante, pelez-les, retirez les pépins et coupez-les en morceaux. Voilà, ce n'est pas plus compliqué!

 

Sinon, suivez la recette:

 

Pour 4 personnes (le reste, à congeler ou conserver au réfrigérateur 3 jours)

 

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 1 heure (et c'est pour cela que c'est bon)

 

- 2 boîtes de tomates de 800g

- 4 càs d'huile d'olive

- 1 gros oignon ou deux petits

- 1 càs de concentré de tomate

- 2 à 3 gousses d'ail

- 1 bonne pincée de sucre (eh oui, cela enlève l'acidité de la tomate)

- 1 bouquet de basilic

- sel-poivre

 

1) Hacher les oignons et l'ail

2) Faire chauffer 3 càs d'huile d'olive dans une casserole

3) Faire revenir l'oignon et l'ail 2 minutes

4) Ajouter les tomates, la pincée de sucre, le concentré de tomates et 1 càs d'huile d'olive. Mélanger

5) Saler et poivrer

6) Laisser cuire sur feu doux à découvert durant 1 heure

7) A la fin de la cuisson, ajouter le basilic ciselé

8) Rectifier l'assaisonnement

9) Servir avec des pâtes de votre choix cuites al dente et ... du PARMESAN!

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Stefan Martinelli 17/10/2015 17:00

Bonjour Virginie,
J'ai consulte avec grand plaisir diverses de vos recettes et j'en ai l'eau a la bouche.
Il va falloir que je les essaie!
Vous m'avez l'air d'etre tres bonne vivante. Je le suis aussi. Bravo!.
Si ca vous interesse voici mon adresse secrete pour acheter la saucisse a rotir.
La meilleure et de loin ( j'en ai goute tout plein.....)
Il s'agit de la charcuterie Buffat a Vuarrens-Vuarrengel (c'est a 10km d'Echallens, direction Yverdon).
Ils sont aussi le mercredi et le samedi au marche de Lausanne, a la Riponne.
Vous m'en direz des nouvelles...
En plus ientre autres ils ont des petits pates vaudois -> parfaits, divins! Pate et farce simplement extraordinaires.
Voila. J'espere vous avoir donne envie.
Au plaisir de vous lire, ou pourquoi pas de vous rencontrer autour xd'un bon repas.
Meilleures penees
Stefan

lesrecettesdevirginie 21/10/2015 10:02

Merci pour vos conseils! Amicalement