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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Crème aux petits pois et lardons

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Simple et bluffant! Elle a toujours un franc succès en entrée par exemple auprès de nos invités. C'est plutôt une crème de petits pois et lardons, à vous de lui donner la consistance que vous désirez. Moi je l'adore bien veloutée.

 

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

 

Pour 4 personnes en entrée

 

- 1 paquet de petits pois fins congelés de 600g

- un peu d'huile d'olive

- 100g de lardons

- 1 pincée de curry (facultatif)

- 1 oignon

- 1 bouillon de légumes

- 1 dl de crème

- sel-poivre, un peu de paprika pour la déco

 

1) Peler l'oignon et le hacher

2) Chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir les lardons quelques minutes. Ajouter l'oignon et faire revenir encore 2 minutes

2)  Mettre les petits pois dans la casserole. Mettre de l'eau, juste en-dessous des légumes

 4) Mettre le bouillon de légumes et porter à ébullition

5) Réduire le feu et cuire environ 15 minutes (vérifier la cuisson)

6) Eteindre le feu et passer le tout à la passoire en gardant le jus de cuisson. Remettre les légumes dans la casserole

7) Ajouter la crème

8) Mixer les légumes avec un plongeur jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux. Ajouter du jus de cuisson jusqu'à obtention de la consistance désirée. Ajouter le curry.

) Rectifier l'assaisonnement (sel-poivre), réchauffer un peu et servir en saupoudrant d'un peu de paprika

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ju 24/02/2016 12:19

bonjour,
recette inspirante ! Entendez-vous par dl > décilitre ou demi-litre svp ?
Merci

lesrecettesdevirginie 25/02/2016 09:18

Dl = decilitre. Amicalement

Natalie 25/10/2015 10:01

Servi en entree suivi d un filet mignon creme roquefort et dessert fondant au chocolar on c est regaler merci

Sophie 12/03/2015 11:35

En preparation pour ce midi, faite avec mon petit bonhomme de 4 ans ... Mmmm que de bonnes odeurs :-) vivement la degustation :-)

Serge 25/11/2014 08:49

Bonjour.
2 questions : les lardons, fumés ou non ? les lardons se mixent-ils ou bien sont-ils rajoutés après la réduction des légumes ?

lesrecettesdevirginie 25/11/2014 11:29

Bonjour Serge, oui il faut mixer également les lardons. Et il faut prendre des lardons fumés. Bon appétit!
Virginie

Cuisine familiale 22/01/2013 18:32

C'est très original!

Tanja 19/02/2012 17:27

Alors cette soupe, est divine! Simple et délicieuse, une belle découverte! Merci