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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Pâtes aux morilles, crevettes et safran

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"Moi la Morille, je te prends, toi la Crevette, comme épouse et promets de te sublimer jusqu'à ce qu'un gros intestin nous sépare"

Et leur mariage fut bref mais très réussi...

C'est une recette juste extraordinaire! C'est l'une de mes recettes de pâtes préférées. Vos invités vont adorer!

Je vous conseille d'acheter des morilles de qualité, sans produits chimiques, sans sable, séchées et non fumées. Et donc d'éviter celles des grandes surface, où la moitié du poids du sachet correspond à du sable ou des cailloux. De plus, elles sont ridiculement minuscules. Je vous recommande donc le site de JB Morilles. Cet importateur suisse vend une grande variétés de morilles, du Québec entre autres. Elles sont délicieuses, propres et bien grosses. De plus, la livraison est possible. Alors n'hésitez pas! Des morilles dans votre boîte aux lettres pour un rapport qualité-prix extra! Faites-moi confiance!

Pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
 
- 20g de morilles sèches
- 500g de grosses crevettes crues décortiquées (avec ou sans la queue). Vous en trouverez sans problème congelées en grande surface.
- du beurre à rôtir ou de l'huile d'olive
- 10 g de beurre
- 1 grosse échalote ou 2 petites
- 2 gousses d'ail (une pour les morilles et l'autre pour les crevettes)
- 2 sachets de safran en poudre
- 2dl de vin blanc
- 2,5 dl de crème
- une tombée de cognac
- du persil (facultatif)
- 1 càc de fécule de pomme-de-terre
- sel et poivre du moulin
- 500g de penne, tagliatelle, spaghetti...

1) Faire tremper les morilles dans de l'eau tiède durant quelques heures pour les réhydrater.

2) Couper les morilles en deux et bien les laver en les passant sous un filet d'eau une par une (rien n'est pire que le sable qui croque sous la dent)

3) Eplucher les échalotes et les hacher finement

4) Eplucher les gousses d'ail, retirer le germe s'il y a (car indigeste) et les couper en fines lamelles (diviser en deux)

5) Hacher le persil (la moitié d'une botte)

6) Délayer la fécule dans la crème froide

7) Dans une grande casserole, lancer la cuisson des pâtes!

8) Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes et la moitié de l'ail et faire revenir.

9) Ajouter les morilles, poivrer et saler. Réduire le feu. Cuire ainsi 3-4 minutes.

10) Verser une tombée de cognac, faire réduire complètement.

11) Ajouter le vin blanc, faire réduire de moitié

13) Ajouter le safran et verser la crème

14) Cuire encore quelques minutes et ajouter le persil.

15) Saler, goûter et rectifier l'assaisonnement.

16) Dans une autre poêle, chauffer un peu de beurre à rôtir et faire revenir l'autre moitié de l'ail et les crevettes 2 minutes, car elles cuisent rapidement. Saler et poivrer et les réserver dans une assiette.

17) Egoutter les pâtes et servir dans des assiettes creuses

18) Verser la sauce aux morilles sur les pâtes, déposer quelques crevettes par-dessus et déguster!!! Ou ajouter les crevettes à la sauce JUSTE avant de servir!

 

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Attention: les morilles crues sont toxiques, ne vous amusez donc pas à en croquer une avant de les cuire!

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snoopynous 11/08/2016 19:01

vraiment bon même ma fille de 6 ans à été conquis
merci

Dina Rossi 17/09/2014 18:24

Une pure merveille........mes enfants auraient presque voulus lécher l'assiette.
J'ai utilisé des nouilles au safran de la Migros.
Un grand merci

Buache Jean-Claudre 05/08/2013 09:56

Virginie. Tout simplement magnifique cette recette. Un véritable mariage de saveurs et de couleurs. Nous avons partagés ce plat en famille et tout le monde était ravis.

lesrecettesdevirginie 10/08/2013 18:24



Coucou les amsi!


Merci pour le commentaire, ça me fait plaisir. Et je suis surtout contente que cette recette vous ait plu! Nous aussi on l'aime dans la famille.


A bientôt sur mon blog, vacances finies et j'ai plein de recettes à mettre!


Gros becs



stephanie 19/05/2013 18:26

ça c'est juste magnifique et j'en veux encore. Miam miam. Bravo !

Blog bébés 10/05/2013 11:10

Miam! C'est ce qui s'appelle un grand plat!

Roselyne Martin 15/04/2013 17:27

Hier nous avons fêté les 30 ans de ma fille et nous nous sommes régalés avec ta recette de "Tagliatelles aux morilles, crevettes et safran". Mon frère Max peut en témoigner...D'ailleurs,j'ai déjà
confectionné plusieurs de tes plats depuis notre week-end de Leysin... et tout était vraiment délicieux.Je m'en lèche encore les babines. BRAVISSIMO Roselyne Martin

lesrecettesdevirginie 23/04/2013 14:16



Merci Roselyne! Cela me fait super plaisir!!! bisous