Mardi 14 février 2012 2 14 /02 /Fév /2012 20:14

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J'adore ça. Bon ok il faut aimer le poisson cru, mais si c'est le cas, vous ne serez pas déçus!

C'est un plat que mon homme m'a cuisiné pour la Saint-Valentin, entre autres. Et il a bien fait!

 

En ce qui concerne le saumon, je vous conseille de l'acheter au rayon poissonnerie et de préciser au gentil vendeur que c'est pour un TARTARE! Ne le prenez pas sous-vide!

 

En entrée, c'est épatant!

 

Préparation: 20 minutes

 

Pour 4 personnes en entrée (2 en plat principal)

- 350 g de saumon bien frais (coeur de filet)

- 1 avocat bien mûr

- le jus d'un demi citron jaune

- 1 oignon nouveau

- 1 càc de poivre de sichuan

- fleur de sel

- 2 càs d'huile d'avocat (coop...)

- 1/2 càc de curry de madras

- quelques brins d'aneth frais

 

1) Enlever la peau de l'avocat et le couper en dés

2) Ajouter immédiatement le jus de citron afin d'éviter l'oxydation

3) Détailler le saumon en tartare (tous petits dés) et mélanger à l'avocat

 

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4) Couper les extrémités de l'oignon nouveau, le rincer et l'émincer très finement. Ajouter au saumon-avocat et mélanger

5) Ajouter le poivre de sichuan fraîchement moulu à l'aide d'un moulin à poivre.

6) Ajouter 3 pincées de fleur de sel (plus ou moins selon votre goût)

7) Ajouter les 2 càs d'huile d'avocat. Mélanger

8) Ajouter le curry et l'aneth finement haché. Mélanger.

 

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9) Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Tenir au frais si besoin et servir!

 

Avec des toasts!

 

Par lesrecettesdevirginie - Publié dans : Les entrées et apéritifs - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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