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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Tarte aux fruits et sa crème pâtissière maison

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Voilà une tarte délicieuse, fraîche et qui plaira à coup sûr! De bons fruits frais selon vos préférences, une crème pâtissière à la vanille maison et une pâte sablée croquante et fondante à la fois.

Pour un tarte d'environ 28 cm de diamètre, soit environ 12 parts

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 20 à 25 minutes pour la pâte et 5 pour la crème pâtissière

Pâte sablée

Allez donc voir la recette sur le lien:  La meilleure des pâtes sablées, Merci Julie!

Beurrer et fariner la plaque à gâteau, étaler votre pâte. Découper un disque de papier d'alu ou de papier sulfurisé sur le fond et déposer des fruits secs (noisettes par exemple), haricots blancs secs ou des billes de céramique. Faire cuire dans le four préchauffé à 200°C 10 à 15 minutes. Retirer le papier et les fruits secs et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le fond soit doré, laisser refroidir.

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Crème pâtissière

- 25cl de lait

- 3 càs de fécule (pomme-de-terre ou maïzena)

- 65g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 3 jaunes d'oeufs

- 25g de beurre

1) Préparer la crème pâtissière: Dans un bol, mélanger les 3 jaunes d'oeufs, la fécule et 4 càs de lait avec un fouet.

2) Couper en deux la gousse de vanille et retirer les graines à l'aide d'un petit couteau. Dans une petite casserole, mettre le reste du lait, la gousse de vanille et ses graines et le sucre à chauffer à frémissements (ne pas bouillir) en fouettant. Verser le mélange avec les oeufs et sur feu moyen, fouetter sans cesse jusqu'à ce que la crème soit homogène et épaisse. Retirer la gousse de vaille. Sortir du feu. Ajouter les 25g de beurre en petits morceaux.. Fouetter vivement, mettre dans un bol et laisser refroidir.

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3) Lorsque le fond de tarte a refroidi, étaler la crème pâtissière dessus et mettre au réfrigérateur. Vous pouvez aussi préparer la crème pâtissière à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un bol et recouverte d'un papier film (qui touche la crème, cela évitera de voir une pellicule se former).

4) Au moment de servir ou maximum 2 à 3 heures avant (à garder ensuite au réfrigérateur), laver et couper les fruits:

Fruits (et un peu de gelée de coing, pomme, abricot...)

A vous de choisir... kiwis, bananes, fraises, framboises, myrtilles....

Garnir avec les fruits et recouvrir d'une pellicule de gelée à l'aide d'un pinceau tous les fruits. Pour que ça brille!!!!!

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Sandra Rodigari 23/07/2015 07:51

Cette tarte est autant belle que bonne.
Merci et belle journée.

DDominique 29/05/2015 16:49

Tres bonne tarte

chantal,lelivredesrecettes... 03/07/2013 20:43

j'adore les tartes aux fruits d'été
bises