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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Tarte aux myrtilles façon "Blueberry Pie"

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Une délicieuse tarte à la myrtille! Qui ne connaît pas la fameuse "Apple Pie" Cette tarte aux pommes qui se mange tiède, bien coulante, recouverte d'un disque de pâte sucrée. Si vous voulez l'essayer, allez voir ma recette d'Apple pie.

Cette fois j'ai opté pour la myrtille. C'est excellent. Accompagnée d'une boule de glace vanille, c'est parfait et elle fera tout son effet auprès de vos invités.

J'ai réalisé ma pâte brisée sucrée moi-même, la recette est parfaite. Mais vous pouvez aussi en acheter dans le commerce ou chez votre boulanger préféré. Pensez à acheter deux abaisses rondes.

Pour un moule à tarte haut de 28 cm, soit 8 grosses parts ou 12 petites

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

Pour la pâte brisée sucrée

- 400g de farine

- 200g de beurre à température ambiante

- 6 à 7 càs d'eau très froide

- 1 pincée de sel

- 4 càs de sucre en poudre

1) Dans un récipient, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre coupé en petits cubes et malaxer du bout des doigts jusqu'à obtenir une grosse chapelure

2) Ajouter l'eau petit à petit, mélanger rapidement pour que la pâte soit uniforme et former une boule. Emballer cette boule dans du papier film alimentaire et mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes (elle se conserve ainsi jusqu'à 48h)

Pour le mélange aux myrtilles

- 750g de myrtilles

- 100g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 càs de farine

- le zeste d'un demi-citron

- 1 jaune d'oeuf et 1 càs de lait

- 2 càs de sucre de canne

- 2 càs de poudre d'amandes

1) Dans un récipient, mélanger les 100g de sucre, la farine et le sucre vanillé. Incorporer les myrtilles, râper le zeste de citron et ajouter. Mélanger le tout avec une cuillère. Réserver au frais.

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2) Prendre la pâte et la couper en deux. Remettre une moitié au réfrigérateur. Abaisser la seconde moitié avec votre rouleau à pâte sur votre plan de travail fariné. Faire un cercle qui permette de couvrir le fond de votre moule à tarte et les bords. Mettre la pâte abaissée dans le moule beurré et fariné. 

3) Préchauffer votre four à 200°C

4) Parsemer le fond de votre tarte avec la poudre d'amandes. Ajouter le mélange aux myrtilles

5) Sortir la deuxième moitié de pâte du réfrigérateur. L'abaisser du diamètre de votre plat à tarte. Recouvrir la préparation aux myrtilles avec le disque de pâte en fronçant avec vos doigts les bords des deux pâtes afin que le tout adhère bien. Faire une incision au centre en forme de croix pour que la vapeur puisse s'échapper durant la cuisson. Mélanger le jaune d'oeuf et le lait et badigeonner la pâte avec un pinceau et saupoudrer de sucre de canne.

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6) Enfourner pour 40 minutes dans le four bien chaud.

7) Sortir et laisser tiédir une bonne heure au moins (se mange tiède ou froid)

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eva 02/11/2014 10:30

commentt faire sans myrtilles fraiches

les recettes de Virginie 02/11/2014 11:42

bonjour Eva
vous pouvez prendre des myrtilles congelées. Dans ce cas ne les décongelez pas avant. Bon appétit

chantal,lelivredesrecettesdechantal 01/09/2013 20:26

une tarte comme je les aime !