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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Têtes d'asperges justes saisies au vinaigre balsamique

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Voilà une autre façon de manger des asperges plongées dans l'eau bouillante avec une mayonnaise. Très bon bien sûr, mais il faut aussi savoir parfois varier les plaisirs.

Je les ai faites avec des Crevettes sautées au gingembre et oignons nouveaux , ce qui explique la photo :-)

C'était délicieux! Croquant et parfumé!

Dans cette recette, je n'ai utilisé que les têtes d'asperges vertes (les meilleures à mon goût). Vous pouvez conserver les queues pour en faire un velouté par exemple!

 

Pour 3-4 personnes en accompagnement
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 10 minutes
 
- 2 bottes d'asperges vertes
- 1 bouquet de persil plat
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre
- 1 bonne tombée de vinaigre balsamique
- huile d'olive

1) Couper les têtes d'asperges sur environ 4-5 cm

2) Emincer finement les gousses d'ail

3) Hacher le persil

4) Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive

5) Ajouter l'ail et faire revenir une minute. Ajouter les têtes d'asperges.

6) Mouiller avec un fond d'eau. Mélanger. Saler et poivrer. Faire revenir ainsi une petite dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais croquantes. Goûtez!

7) Filtrer à travers une passoire s'il reste de l'eau et remettre sur le feu. Ajouter le persil

8) Ajouter le vinaigre balsamique, laisser réduire une minute et servir!

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Cupcakes en folie et autres douceurs 09/05/2012 10:13

un très bel accompagnement!!! miam!!!