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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Velouté à la courge

Velouté à la courge

Voici l'une des rares soupes que toute la famille a toujours plaisir à manger. Alors pourquoi s'en priver. Et c'est si facile...

Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
- un gros morceau de courge (1/4 de courge)
- persil
- 1 petite càc de curry
- 1 petite pomme-de-terre
- 1 bouillon de légumes
- 1 dl de crème
- sel et poivre
- huile de noisette (pour la déco)

1) Peler, laver la pomme-de-terre et la couper en morceaux. Retirer la peau de la courge et les pépins, la couper en morceaux (2cm). Mettre les morceaux de courge et la pomme-de-terre dans une casserole. Y mettre de l'eau, à peine au-dessus des légumes

2) Ajouter le bouillon de légumes, le curry et porter à ébullition.

3) Hacher le persil finement

4) Réduire le feu et laisser cuire environ 20 minutes (vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau). Prélever une partie du jus de cuisson et réserver. Jeter le reste du jus (égoutter).

5) Mixer les légumes avec un plongeur jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux. Ajouter du jus de cuisson si nécessaire. Ajouter la crème et réchauffer. Ajouter encore du jus de cuisson si le velouté est trop épais à votre goût. Ajouter le persil, mélanger. Rectifier l'assaisonnement (sel-poivre) et servir. Parsemer de quelques gouttes d'huile de noisette...

 

 

Conseil: avec des chips au lard (tranches de lard fines revenues dans une poêle à feu doux plusieurs minutes) et des toasts dorés.... MIAM!

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