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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Top articles

  • Garnitures pour la chasse

    08 octobre 2015 ( #Les légumes en accompagnement, #La viande, #Les autres féculents, #Les douceurs, #La chasse )

    Spätzlis maison, choux rouges, poires safranées au miel, choux de Bruxelles et marrons caramélisés. Tout un programme qui vaut le détour! L'autre soir, c'était soirée chasse à la maison. Juste pour nous quatre. On s'est régalés. J'avais acheté une entrecôte...

  • Blanquette de veau à l'ancienne

    16 septembre 2014 ( #La viande, #Les plats mijotés )

    Me revoilà à nouveau avec ... un bon plat mijoté. Cela vous manquait n'est-ce pas? Et pas n'importe lequel attention. LA blanquette de veau. Plat français par excellence, la blanquette s'invite parfois à la table de certains restaurants par chez nous....

  • Sept sauces pour la fondue chinoise

    12 novembre 2015 ( #Les sauces )

    Sept belles sauces maison pour accompagner vos fondues chinoises, bourguignonnes, vigneronnes, bressanes et j'en passe. Cocktail, curry, ail, tartare, aux trois moutardes, barbecue et aïoli de tomates séchées. Cela faisait longtemps que j'avais envie...

  • Gigot d'agneau cuit en basse température

    14 avril 2019 ( #La viande )

    MIAM! Je vous promets une chose: grâce à ce magnifique gigot d'agneau mariné avec de l'huile d'olive, de l'ail, du romarin puis cuit lentement et accompagné d'un jus extraordinaire fait maison, vous passerez un moment divin à table lors des Fêtes de Pâques....

  • Tourte au poulet et aux poireaux

    02 février 2016 ( #La viande, #Les tartes et quiches salées )

    Miam! Voici une délicieuse tourte à la mode "Pie", garnie de poulet, de poireaux, de champignons et j'en passe. Fameuse! J'ai piqué l'idée dans un bouquin et je l'ai faite à ma sauce. J'ai utilisé un poulet entier que j'ai fait cuire au bouillon pour...

  • Empanadas au boeuf et au poulet

    16 avril 2016 ( #La viande, #Les tartes et quiches salées, #Les apéritifs, #Cuisine du monde )

    Quels délicieux empanadas que voilà! Ces petits chaussons de pâte fourrés avec un bon petit mélange sont une spécialité d'Amérique du sud. Je vous en propose deux sortes différentes: au boeuf, oignons, olives, raisins secs, menthe (que l'on trouve plutôt...

  • Saumon en croûte feuilletée, sauce à l'aneth

    01 mai 2015 ( #Les poissons et crustacés, #Les tartes et quiches salées, #Les sauces )

    Un délice cette recette les amis. Un beau filet de saumon sur un lit de poireaux et carottes en julienne, recouvert d'une préparation à la ricotta puis d'épinards bien épicés comme il faut. Le tout enrobé d'une délicieuse pâte feuilletée. En forme de...

  • Moussaka

    06 juin 2019 ( #La viande, #Cuisine du monde )

    Cela fait une année ou presque que j'avais envie de partager cette recette avec vous. Depuis le cours de cuisine grecque que j'avais donné l'année dernière et surtout... depuis mes vacances en Grèce l'été passé. Là où bien entendu, je me suis tapé une...

  • Lapin flambé en gibelotte

    08 août 2017 ( #La viande, #Les plats mijotés )

    Moi j'aime beaucoup le lapin. Ce doit être dans mes gènes. Mon grand-papa adorait cuisiner le lapin. Et ma maman aussi. Avec la tête, les abats et tout et tout. Miam. En gibelotte? C'est un terme qu'on utilisait et qu'on utilise encore pour dire "en fricassée"....

  • Parmentier de cuisses de canard confites

    30 janvier 2019 ( #La viande, #Les pommes-de-terre )

    Comme je le dis souvent, il y a des plats bons, des plats très bons et des plats monstrueusement bons. Celui-là fait partie de la troisième catégorie. Sans aucune hésitation. Je n'avais jamais réalisé de parmentier de canard. Je suis plutôt une habituée...

  • Courge farcie

    28 septembre 2015 ( #La viande, #Les légumes en accompagnement )

    Voilà une super façon de manger ces magnifiques courges que nous pouvons trouver en ce moment. Je dois vous avouer que j'ai fait plusieurs tentatives. Cette année et l'année passée. Parce que c'est de l'impro cette recette. Et parfois l'improvisation...

  • Pad thaï

    04 janvier 2016 ( #Cuisine du monde, #Les pâtes, #Les poissons et crustacés )

    Voici une recette que je fais depuis longtemps et que je viens de rééditer. Nouvelles photos, nouvelle marche à suivre. Vous m'en direz des nouvelles! Si vous aimez la cuisine thaïlandaise, vous allez aimer ces bonnes petites nouilles de riz accompagnées...

  • Vol-au-vent de la mer

    04 février 2020 ( #Les poissons et crustacés )

    Chers zamis des poissons et crustacés, cette recette est pour vous! J'aurais aussi pu l'appeler "Bouchées à la Reine de poissons" pour mes amis français qui utilisent plutôt ce terme. Peu importe, c'est juste TIP TOP! Je l'ai réalisée l'autre soir, pour...

  • Lasagne au saumon et aux crevettes

    24 novembre 2014 ( #Les poissons et crustacés, #Les pâtes )

    TOPISSIME! Cela faisait longtemps que je voulais me lancer dans une recette de lasagne différentes des lasagne traditionnelles, que j'adore d'ailleurs et que je fais aussi régulièrement (voir ma recette des lasagne maison). Et je tenais à en faire avec...

  • Cailles farcies aux raisins et aux châtaignes

    03 décembre 2019 ( #La viande )

    Cela faisait longtemps que j'avais envie de cuisiner des cailles. Cette petite volaille possède une chair si fine et si délicate. C'est délicieux. Mais je cherchais une farce qui n'en soit pas une. Hihihi. Et j'ai improvisé un mélange juste top avec des...

  • Ratatouille, une vraie

    21 juin 2016 ( #Les légumes en accompagnement )

    Parce qu'il y a ratatouille et ratatouille. Tout le monde le sait bien. Il y a la ratatouille où tous les légumes sont cuits ensemble et où on y met un peu ce que l'on veut. Et celle dont les légumes sont cuits séparément. Et le secret, il est là. Il...

  • Hamburgers "tout maison"

    10 février 2013 ( #La viande, #Le pain et les sandwiches )

    Hier soir, mon fils a invité un copain à la maison. Et je me suis demandé : qu’est-ce qui pourrait leur faire plaisir à ces mômes ? Et là je me suis dit, mais oui mais c’est bien sûr : des HAMBURGERS. Mais pas des hamburgers qu’on trouve dans les fast...

  • Pastitsio, gratin de pâtes à la grecque

    23 août 2018 ( #Les pâtes, #Cuisine du monde )

    Devinez où je suis partie cet été avec ma douce moitié. Ok c'est trop facile, c'est dans le titre. Une semaine à ne rien faire ou presque. Soleil, mer, piscine, FARNIENTE! Snif... je veux y retourner. Pendant une semaine, soit 168 heures, soit 10'080...

  • Poulet rôti à l'orange

    19 janvier 2018 ( #La viande )

    Voilà une délicieuse recette qui vous permettra de changer un peu du traditionnel poulet rôti du dimanche. Une recette qui nous vient de Floride. Il faut parfois faire quelques kilomètres pour que de nouvelles idées culinaires surgissent dans notre assiette....

  • Goulash et ses Tchipetka

    27 janvier 2017 ( #La viande, #Cuisine du monde, #Les plats mijotés )

    Et oui, cela faisait longtemps. Longtemps que je n'avais pas débarqué sur ce blog avec l'un des membres de ma famille favorite: les plats mijotés. Il faut dire qu'il fait bien froid par ici. Un froid humide pas très cool. Alors il est normal que je pense...

  • Cassolette de champignons et feuilleté maison

    06 octobre 2015 ( #Les champignons, #Les entrées, #Les plats végétariens, #La chasse )

    Alors là mes amis, cette recette c'est vraiment de la balle! Il faut dire qu'avec des bons champignons frais et une sauce du tonnerre, cela ne peut être que merveilleux. Et puis on ne va pas se gêner, parce que des champignons frais en ce moment, on en...

  • Pommes dauphines maison

    05 avril 2016 ( #Les pommes-de-terre, #Les autres féculents )

    Miam! Alors ça, c'est bon. TROP bon. Et franchement, pas difficile à faire du tout. Une pâte à choux, des patates. Et hop dans l'huile. Ces pommes dauphines sont croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Rien à voir avec les pommes dauphines...

  • Fideuà valencienne

    28 août 2016 ( #Cuisine du monde, #Les poissons et crustacés, #Les pâtes )

    Je vous entends déjà. "Qezako?" "Hein?". Bah ben c'est une fideuà quoi. De la balle, une recette à se relever la nuit. Espagnole. De Valence plus précisément. En gros c'est une sorte de paella réalisée avec des vermicelles, donc des pâtes au lieu du riz....

  • Ravioles de crevettes et poireau, sauce au safran

    04 mars 2019 ( #Les poissons et crustacés, #Les pâtes )

    Cette recette méga hyper bonne publiée en 2013 a été complètement rééditée ce jour par mes soins, avec de nouvelles photos. Alors là les amis, si vous voulez épater la galerie, je vous recommande cette recette. De délicieuses ravioles maison (quoique...

  • Magrets de canard farcis aux champignons et châtaignes

    07 décembre 2013 ( #La viande, #Les champignons )

    Je n'ai jamais mangé une duxelles de champignons aussi bonne. C'est presque jouissif, si si je vous promets! Et en farce du magret de canard cuit à la basse température, c'est divin. Et transformer cette duxelles en petit sauce nappant la viande, c'est...

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