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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Top articles

  • Garnitures pour la chasse

    08 octobre 2015 ( #Les légumes en accompagnement, #La viande, #Les autres féculents, #Les douceurs, #La chasse )

    Spätzlis maison, choux rouges, poires safranées au miel, choux de Bruxelles et marrons caramélisés. Tout un programme qui vaut le détour! L'autre soir, c'était soirée chasse à la maison. Juste pour nous quatre. On s'est régalés. J'avais acheté une entrecôte...

  • Blanquette de veau à l'ancienne

    16 septembre 2014 ( #La viande )

    Me revoilà à nouveau avec ... un bon plat mijoté. Cela vous manquait n'est-ce pas? Et pas n'importe lequel attention. LA blanquette de veau. Plat français par excellence, la blanquette s'invite parfois à la table de certains restaurants par chez nous....

  • Sept sauces pour la fondue chinoise

    12 novembre 2015 ( #Les sauces )

    Sept belles sauces maison pour accompagner vos fondues chinoises, bourguignonnes, vigneronnes, bressanes et j'en passe. Cocktail, curry, ail, tartare, aux trois moutardes, barbecue et aïoli de tomates séchées. Cela faisait longtemps que j'avais envie...

  • Tourte au poulet et aux poireaux

    02 février 2016 ( #La viande, #Les tartes et quiches salées )

    Miam! Voici une délicieuse tourte à la mode "Pie", garnie de poulet, de poireaux, de champignons et j'en passe. Fameuse! J'ai piqué l'idée dans un bouquin et je l'ai faite à ma sauce. J'ai utilisé un poulet entier que j'ai fait cuire au bouillon pour...

  • Empanadas au boeuf et au poulet

    16 avril 2016 ( #La viande, #Les tartes et quiches salées, #Les apéritifs, #Cuisine du monde )

    Quels délicieux empanadas que voilà! Ces petits chaussons de pâte fourrés avec un bon petit mélange sont une spécialité d'Amérique du sud. Je vous en propose deux sortes différentes: au boeuf, oignons, olives, raisins secs, menthe (que l'on trouve plutôt...

  • Saumon en croûte feuilletée, sauce à l'aneth

    01 mai 2015 ( #Les poissons et crustacés, #Les tartes et quiches salées, #Les sauces )

    Un délice cette recette les amis. Un beau filet de saumon sur un lit de poireaux et carottes en julienne, recouvert d'une préparation à la ricotta puis d'épinards bien épicés comme il faut. Le tout enrobé d'une délicieuse pâte feuilletée. En forme de...

  • Courge farcie

    28 septembre 2015 ( #La viande, #Les légumes en accompagnement )

    Voilà une super façon de manger ces magnifiques courges que nous pouvons trouver en ce moment. Je dois vous avouer que j'ai fait plusieurs tentatives. Cette année et l'année passée. Parce que c'est de l'impro cette recette. Et parfois l'improvisation...

  • Lasagne au saumon et aux crevettes

    24 novembre 2014 ( #Les poissons et crustacés, #Les pâtes )

    TOPISSIME! Cela faisait longtemps que je voulais me lancer dans une recette de lasagne différentes des lasagne traditionnelles, que j'adore d'ailleurs et que je fais aussi régulièrement (voir ma recette des lasagne maison). Et je tenais à en faire avec...

  • Ratatouille, une vraie

    21 juin 2016 ( #Les légumes en accompagnement )

    Parce qu'il y a ratatouille et ratatouille. Tout le monde le sait bien. Il y a la ratatouille où tous les légumes sont cuits ensemble et où on y met un peu ce que l'on veut. Et celle dont les légumes sont cuits séparément. Et le secret, il est là. Il...

  • Hamburgers "tout maison"

    10 février 2013 ( #La viande, #Le pain et les sandwiches )

    Hier soir, mon fils a invité un copain à la maison. Et je me suis demandé : qu’est-ce qui pourrait leur faire plaisir à ces mômes ? Et là je me suis dit, mais oui mais c’est bien sûr : des HAMBURGERS. Mais pas des hamburgers qu’on trouve dans les fast...

  • Ragoût de boeuf en 30 minutes

    20 novembre 2015 ( #La viande )

    Un délicieux ragoût de boeuf aux patates douces avec plein d'épices extras. Cuit en 30 minutes. Et oui. Incroyable non? Moi-même je n'en revenais pas. Moi qui d'habitude fais mijoter mes petits plats durant des heures. Mais il faut dire que je n'ai pas...

  • Cassolette de champignons et feuilleté maison

    06 octobre 2015 ( #Les champignons, #Les entrées )

    Alors là mes amis, cette recette c'est vraiment de la balle! Il faut dire qu'avec des bons champignons frais et une sauce du tonnerre, cela ne peut être que merveilleux. Et puis on ne va pas se gêner, parce que des champignons frais en ce moment, on en...

  • Pommes dauphines maison

    05 avril 2016 ( #Les pommes-de-terre, #Les autres féculents )

    Miam! Alors ça, c'est bon. TROP bon. Et franchement, pas difficile à faire du tout. Une pâte à choux, des patates. Et hop dans l'huile. Ces pommes dauphines sont croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Rien à voir avec les pommes dauphines...

  • Fideuà valencienne

    28 août 2016 ( #Cuisine du monde, #Les poissons et crustacés, #Les pâtes )

    Je vous entends déjà. "Qezako?" "Hein?". Bah ben c'est une fideuà quoi. De la balle, une recette à se relever la nuit. Espagnole. De Valence plus précisément. En gros c'est une sorte de paella réalisée avec des vermicelles, donc des pâtes au lieu du riz....

  • Poulet braisé au vin rouge

    20 mars 2016 ( #La viande )

    Ouh la la! Vous n'imaginez même pas comme c'est bon! Un bon poulet coupé en morceaux et cuit en cocotte dans du vin rouge, avec des champignons frais, du lard fumé, des oignons... Ce qui est démoniaque dans cette recette, et je le dis en toute sincérité...

  • Gougères au fromage

    21 octobre 2015 ( #Les apéritifs, #Le fromage )

    Délicieuses ces gougères. Et faciles à faire. Une pâte à choux, un peu de gruyère et hop au four. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. MIAM! En apéritif, elles auront du succès, croyez-moi. Vous pouvez les préparer un peu à l'avance,...

  • Quatre-quarts aux pommes façon Tatin

    21 février 2016 ( #Les douceurs )

    Un dessert à tomber par terre. Moelleux, fruité et caramélisé. Tout simple à réaliser. Vous connaissez déjà peut-être le principe du Quatre-quarts? Un gâteau ayant le même poids en oeufs, farine, sucre et beurre. Easy. J'ai pris 3 gros oeufs et je les...

  • Filet mignon en croûte, sauce au porto

    13 janvier 2016 ( #La viande, #Les tartes et quiches salées )

    Voilà enfin une recette bonne et facile pour la réalisation de filets mignons en croûte. J'ai essayé d'en faire avec une brunoise de champignons, mais cela rend trop d'eau et la pâte est détrempée. Alors moi je dis, restons simples. Cette recette est...

  • Sole parfumée au fenouil, sauce à la mandarine

    06 décembre 2015 ( #Les poissons et crustacés, #Les sauces )

    Tellement bon. Tout. La cuisson du poisson est parfaite. La sauce à la mandarine est onctueuse et équilibrée. Et les petits fenouils, cuits avec la sole, juste parfaits! J'ai acheté 2 soles entières, vidées. Pour la découpe, je vais vous expliquer tout...

  • Langue de boeuf, sauce aux câpres

    05 mars 2015 ( #La viande, #Les sauces )

    Cette recette extra vient d'être complètement rééditée par mes soins. Encore meilleure, et avec de nouvelles photos! La voilà! La fameuse langue de boeuf. Cet article ne s'adresse pas aux personnes sensibles ou aux victimes momentanées de gastro-entérite....

  • Croquetas au jambon cru de Serrano

    14 août 2015 ( #Les apéritifs, #Cuisine du monde )

    De mes vacances en Espagne, j'ai ramené un peu de bronzage certes, mais aussi quelques bonnes idées en cuisine. L'Espagne et ses tapas! Miam! Plein de petites choses sympas à grignoter à l'apéritif. Qui parfois sont tellement bonnes et nombreuses que...

  • Couscous de boulettes d'agneau et légumes

    28 juillet 2014 ( #La viande, #Cuisine du monde )

    Les amis, c'est avec un immense plaisir que je vous livre aujourd'hui la recette du couscous de mon Homme. Il est fort mon Homme dans la cuisine du monde. C'est lui le spécialiste des menus aux saveurs japonaises, thaïlandaises, libanaises, indiennes....

  • Burgers à l'indienne

    25 septembre 2014 ( #La viande, #Cuisine du monde )

    Appétissant non? Un seul mot: Extra! Une recette simple avec des goûts d'ailleurs. Une autre façon de manger des hamburgers. Et j'ai pensé à vous mes chers internautes car vous vous dites sûrement déjà: "mais où acheter ces ingrédients?". Et cela vous...

  • Poulet au vin jaune et morilles

    12 novembre 2014 ( #La viande, #Les champignons, #Les sauces )

    Magnifique recette que ce poulet au vin jaune, spécialité franc-comtoise par excellence. Si vous ne connaissez pas ce plat, essayez-le. Les Fêtes approchent et il sera votre meilleur ami en plat principal. Le vin jaune est un vin extraordinaire dont on...

  • Nems aux crevettes

    12 août 2014 ( #Cuisine du monde, #Les apéritifs, #Les poissons et crustacés )

    Ahhhh... comme promis je vous donne la recette de mes nems aux crevettes. Ils sont à tomber. J'en ai fait 2 sortes le même soir. L'une aux crevettes (recette ci-dessous) et l'une au porc (recette à suivre). Et ce n'est pas si compliqué que cela, c'est...

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