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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Top articles

  • Pot au feu à l'ancienne

    10 novembre 2013 ( #La viande, #Les plats mijotés )

    En regardant par la fenêtre en ce soir de novembre, je respire les douces odeurs du pot au feu de mon homme qui mijote depuis bientôt deux heures (je précise que je parle du pot au feu). Et je me dis que ce plat est vraiment de saison. "Premiers flocons,...

  • Gougères au fromage

    21 octobre 2015 ( #Les apéritifs, #Le fromage )

    Délicieuses ces gougères. Et faciles à faire. Une pâte à choux, un peu de gruyère et hop au four. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. MIAM! En apéritif, elles auront du succès, croyez-moi. Vous pouvez les préparer un peu à l'avance,...

  • Ris de veau aux morilles

    25 août 2017 ( #La viande, #Les champignons )

    Heuuuuuu mais des RIS DE VEAU! I'm so fan. Certains d'entre vous vont probablement me trouver un peu dingo. "Elle est raide dingue d'un abat???". OUAIS. Carrément zinzin des ris de veau. Faut quand-même relever que si c'est un abat, c'est un abat noble....

  • Tarte tatin

    13 décembre 2018 ( #Les douceurs )

    La tarte Tatin... ENFIN! Vous avez été plusieurs à me réclamer sa recette, depuis un bout de temps déjà. C'est pas que je ne voulais pas vous la donner, c'est que j'étais pas vraiment convaincue. Je vous explique. Il y a une époque lointaine, je vivais...

  • Croquettes de poisson maison

    02 juillet 2020 ( #Les poissons et crustacés )

    Réédition de cette recette le 02.07.2020 Ah... rien à voir avec ces poissons panés industriels. Bon, c'était un peu le but de cette recette. Du cabillaud, de la pomme de terre, des oignons nouveaux, le tout pané avec une chapelure aux herbes. Plus sain,...

  • Tarte aux fraises

    13 juin 2019 ( #Les douceurs )

    Rien que ces quelques mots ... Tarte aux fraises. Et ça y est je sens le parfum des fraises bien mûres, je vois leur magnifique couleur rouge et brillante. Mon fruit préféré, celui que j'attends patiemment au printemps, comme Charlotte, n'est-ce pas aussi...

  • Langue de boeuf, sauce aux câpres

    05 mars 2015 ( #La viande, #Les sauces, #Les plats mijotés )

    Cette recette extra vient d'être complètement rééditée par mes soins. Encore meilleure, et avec de nouvelles photos! La voilà! La fameuse langue de boeuf. Cet article ne s'adresse pas aux personnes sensibles ou aux victimes momentanées de gastro-entérite....

  • Quatre-quarts aux pommes façon Tatin

    21 février 2016 ( #Les douceurs )

    Un dessert à tomber par terre. Moelleux, fruité et caramélisé. Tout simple à réaliser. Vous connaissez déjà peut-être le principe du Quatre-quarts? Un gâteau ayant le même poids en oeufs, farine, sucre et beurre. Easy. J'ai pris 3 gros oeufs et je les...

  • Mousseline de poisson et sauce aux crevettes

    27 juillet 2017 ( #Les entrées, #Les poissons et crustacés, #Les sauces )

    Il y a quelque temps j'ai dégoté un magnifique livre de cuisine dans une brocante pour trois fois rien. Un vieux livre comme j'aime, comportant plein de vieilles recettes du siècle passé (et oui...). Sur la première page, un petit mot écrit à la main...

  • Poulet braisé au vin rouge

    20 mars 2016 ( #La viande, #Les plats mijotés )

    Un grand merci à Sedrik Nemeth pour les magnifiques photos! Ouh la la! Vous n'imaginez même pas comme c'est bon! Un bon poulet coupé en morceaux et cuit en cocotte dans du vin rouge, avec des champignons frais, du lard fumé, des oignons... Ce qui est...

  • Croûte aux champignons

    09 septembre 2018 ( #Les champignons, #Les plats végétariens )

    Imaginez... Une sauce aux champignons frais, onctueuse et crémeuse, avec des échalotes, de l'ail, du persil. Nappant de belles tranches de pain revenues à la poêle dans un morceau de beurre... Hmmmm.... J'adore les champignons. Frais surtout. Les champignons,...

  • Cannelloni à la viande

    09 octobre 2017 ( #Les pâtes )

    On a tous acheté des cannelloni au rayon surgelés. Dans le four 40 minutes et hop. C'est bien pratique, les enfants aiment et nous aussi. On vise le pratique, parce qu'on court toute la semaine comme des sportifs de haut niveau et qu'on ne trouve pas...

  • Pâtissons farcis aux légumes et roquefort

    21 septembre 2018 ( #Les légumes en accompagnement, #Le fromage, #Les plats végétariens )

    Trop bons, ces pâtissons. L'autre jour, mes chers voisins m'ont donné quatre jolis pâtissons tout fraîchement cueillis de leur jardin. Je les ai regardés longuement (les pâtissons donc, pas mes voisins). "Que vais-je bien pouvoir faire de vous?". Parce...

  • Filet mignon en croûte, sauce au porto

    13 janvier 2016 ( #La viande, #Les tartes et quiches salées )

    Voilà enfin une recette bonne et facile pour la réalisation de filets mignons en croûte. J'ai essayé d'en faire avec une brunoise de champignons, mais cela rend trop d'eau et la pâte est détrempée. Alors moi je dis, restons simples. Cette recette est...

  • La meilleure tarte au citron

    03 juin 2019 ( #Les douceurs )

    Bon, là ça rigole plus les loulous... Et j'en ai essayées des tartes au citron. Plusieurs pâtes, plusieurs crèmes, plusieurs décos. Je n'étais jamais réellement satisfaite, il y avait toujours quelque chose qui clochait. Mais là, elle est juste TOP! La...

  • Sole parfumée au fenouil, sauce à la mandarine

    06 décembre 2015 ( #Les poissons et crustacés, #Les sauces )

    Tellement bon. Tout. La cuisson du poisson est parfaite. La sauce à la mandarine est onctueuse et équilibrée. Et les petits fenouils, cuits avec la sole, juste parfaits! J'ai acheté 2 soles entières, vidées. Pour la découpe, je vais vous expliquer tout...

  • Flammekueche ou tarte flambée

    20 juin 2019 ( #Les tartes et quiches salées, #Le pain et les sandwiches )

    S'il y a bien une chose que j'adore, c'est partir en weekend, pas trop loin de chez moi, mais suffisamment pour que je ressente le dépaysement nécessaire et déconnecter du quotidien. Il m'arrive donc de préparer mon sac et hop "en voiture Simone" avec...

  • Croquetas au jambon cru de Serrano

    14 août 2015 ( #Les apéritifs, #Cuisine du monde )

    De mes vacances en Espagne, j'ai ramené un peu de bronzage certes, mais aussi quelques bonnes idées en cuisine. L'Espagne et ses tapas! Miam! Plein de petites choses sympas à grignoter à l'apéritif. Qui parfois sont tellement bonnes et nombreuses que...

  • Cavatelli à la crème de pesto et crevettes

    20 mai 2019 ( #Les pâtes, #Les plats végétariens, #Les poissons et crustacés )

    Amis des pâtes, on se hâte! De réaliser cette recette donc. L'autre soir, je suis allée en zamoureux manger le soir dans un restaurant italien. Mais un vrai. La pasta est fatta in casa, les mets proposés sont typiques du sud de l'Italie, bref l'Homme...

  • Boulettes de boeuf en ragoût

    05 février 2019 ( #La viande, #Les plats mijotés )

    Trop de la balle cette recette! Avec plein de petites boules! Comment ça, ça tourne pas rond chez moi? Si, si! C'est pas parce que j'adore les boulettes qu'il faut en faire tout un plat. Pourtant, c'est ce que j'ai fait l'autre soir. J'avais envie d'un...

  • Beignets de fleurs de courgettes

    28 mars 2013 ( #Les entrées, #Les légumes en accompagnement )

    Quels délicieux beignets! Et si faciles à réaliser. La fleur de courgette, ce n'est pas si simple à trouver. Moi, j'en ai trouvé à la Coop, rayon salades. Et bientôt la saison idéale vous permettra d'en "dégotter" aisément. Sa saveur est subtile. Sa préparation...

  • Couscous de boulettes d'agneau et légumes

    28 juillet 2014 ( #La viande, #Cuisine du monde )

    Les amis, c'est avec un immense plaisir que je vous livre aujourd'hui la recette du couscous de mon Homme. Il est fort mon Homme dans la cuisine du monde. C'est lui le spécialiste des menus aux saveurs japonaises, thaïlandaises, libanaises, indiennes....

  • Burgers à l'indienne

    25 septembre 2014 ( #La viande, #Cuisine du monde )

    Appétissant non? Un seul mot: Extra! Une recette simple avec des goûts d'ailleurs. Une autre façon de manger des hamburgers. Et j'ai pensé à vous mes chers internautes car vous vous dites sûrement déjà: "mais où acheter ces ingrédients?". Et cela vous...

  • Nougat glacé, coulis de fruits de la passion

    16 décembre 2015 ( #Les douceurs )

    Un dessert extra! Parfait pour les Fêtes. Et pour toute l'année d'ailleurs. Il se conserve au congélateur une bonne semaine sans problème. Alors no stress. Quant au petit coulis qui l'accompagne, c'est top. Son côté acidulé vient équilibrer la douceur...

  • Gâteau moelleux au chocolat et aux amandes

    21 décembre 2018 ( #Les douceurs )

    Une dernière petite douceur rien que pour vous avant les Fêtes. Et peut-être une bonne idée de dessert pour le réveillon. Pourquoi? Mais parce que ce gâteau est tout simplement extra! Moelleux, sucré comme il faut, tout chocolaté, croquant grâce aux amandes....

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