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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Top articles

  • Salade trop chou à la mangue et sa vinaigrette aux fruits de la passion

    30 juin 2019 ( #Les salades, #Les entrées )

    Voilà une jolie idée de salade pour accompagner vos grillades cet été. Un délice! Et je la dois à mon Homme qui, frappé subitement par une illumination culinaire, a décidé de marier du chou chinois, de la mangue, de l'avocat et des radis. Avec une vinaigrette...

  • Emincé de boeuf Stroganov

    21 janvier 2015 ( #La viande, #Cuisine du monde )

    Une réussite! Vraiment. Cette délicieuse recette qui nous vient de Russie a fait le bonheur de ma petite famille l'autre soir. C'est la première fois que je m'y essayais. En prenant des idées à droite à gauche et en combinant le tout à ma sauce, le résultat...

  • Feuilles de chou farcies

    22 mars 2017 ( #La viande, #Les légumes en accompagnement )

    Allez allez les amis, on profite encore un peu de ces magnifiques légumes d'hiver, si bons pour nos papilles et pour la santé! A la maison, je peux vous dire que cette recette a eu beaucoup de succès. On n'y croirait pas mais voilà, mes gosses ont adoré...

  • Ravioles d'automne à la courge et ricotta

    16 octobre 2016 ( #Les pâtes, #Les entrées, #La chasse )

    Et hop, voici la recette des ravioles que j'ai réalisées avec mes participants au récent cours sur le thème de la chasse (les photos sont ICI). Elles sont délicieuses, la farce est top, à base de courge butternut, de ricotta et lard fumé. Et la sauce...

  • Lapin au thym, à l'ail et oignons nouveaux

    12 août 2013 ( #La viande, #Les plats mijotés )

    Il y a mille et une façons de cuisiner le lapin. Et moi j'adore le lapin. Cela me rappelle encore mon enfance, celui de mon grand-papa était extra. Cette recette n'est pas de lui mais elle est top aussi. Le thym, l'ail, la tomate, on se sent presque en...

  • Velouté de lentilles aux moules

    23 septembre 2015 ( #Les entrées, #Les poissons et crustacés, #Les soupes et veloutés )

    Youpiiii! Les mois en "R" sont de retour et avec eux, LES MOULES! Et à la maison, on en raffole! Ce velouté de moules aux lentilles est juste démoniaque! En entrée, croyez-moi, vous allez rencontrer un succès dingue! C'est classe, subtile et goûteux!...

  • Chapon de Noël farci

    11 décembre 2016 ( #La viande )

    Ben c'est le moment les amis! Noël approche, deux semaines et on y est! Alors je ne pouvais pas garder pour moi cette magnifique recette de chapon farci qui fera honneur à votre tablée! Donc, chez moi, c'était un peu Noël avant l'heure l'autre soir. On...

  • Salade campagnarde

    19 juin 2017 ( #Les salades )

    Alors là je dis: c'est rudement bon! Même plus: vachement bon. Cette salade en plat principal sera votre chouchou par les grandes chaleurs qui s'annoncent. A la maison, elle a été dévorée en deux temps trois mouvements. Un peu de préparation, certes,...

  • Pâtes au ragù di salsiccia

    09 août 2018 ( #Les pâtes )

    L'Italie. Les pâtes. La base. Je ne me lasserai jamais de les cuisiner. Et de trouver de nouvelles sauces pour les mettre en valeur. Pour dire, cette recette de pâtes est ma 52ème sur ce blog. Y a de quoi faire donc. Une nouvelle recette par semaine pendant...

  • Salade de gésiers confits

    18 mars 2019 ( #Les salades )

    C'était DE-LI-CIEUX! Partagée avec des amis qui n'avaient jamais mangé de gésiers, cette salade a rencontré un joli succès. Il faut dire que l'élément central, le gésier donc, a assuré grave dans l'assiette. Bon, j'ai confit ces petites choses dans de...

  • Ragoût de porc au paprika, crème et champignons

    11 septembre 2019 ( #La viande, #Les plats mijotés, #Les champignons )

    Chers zamis des plats mijotés, il est temps. Temps de s'y remettre gentiment. L'automne arrive doucement mais sûrement. Et comme chaque année, j'essuie une petite larme en rangeant mes sandalettes. Mais j'entre aussitôt en transe en fredonnant "les feuilles...

  • Crème renversée au caramel

    07 mars 2016 ( #Les douceurs )

    Ou un flan comme on dit chez nous. Un merveilleux classique. Une tuerie. Pourquoi? D'abord, sachez que j'en ai essayé des flans au caramel. Soit la crème était trop liquide, soit pas assez fondante. Bref. Et surtout, la plupart avait pour moi trop le...

  • Tortilla au chorizo et oignons

    13 août 2013 ( #Les pommes-de-terre, #Les apéritifs, #Les oeufs )

    Un vrai délice! Un repas complet et savoureux! La tortilla peut faire peur car elle demande un certain tour de main (vous savez, le fameux passage obligé où il faut la retourner). Mais ce n'est pas si difficile que cela. Elle doit cuire lentement mais...

  • Risotto au chorizo et aux poireaux

    02 mars 2016 ( #Le riz, #La viande )

    La voilà enfin! La fameuse recette du reportage sur la RTS Un. Vous avez été plusieurs à me l'avoir réclamée. Je vous l'offre donc avec un peu de retard, désolée. En effet, le reportage ne m'ayant pas permis de prendre des photos satisfaisantes, j'ai...

  • Quiche aux légumes d'été

    28 juillet 2019 ( #Les tartes et quiches salées, #Les plats végétariens )

    Une recette toute simple pour vous, mes amis de la quiche, de la tarte et du gâteau. Voili voilou une délicieuse quiche réalisée avec des légumes de saison: courgettes, tomates et poivrons. J'y ai ajouté aussi des champignons de Paris, de l'oignon, de...

  • Schupfnudeln

    14 octobre 2019 ( #Les pommes-de-terre, #Les autres féculents )

    Oui vous avez bien lu le titre de cette recette: Schupfnudeln. Le plus simple est de le prononcer en éternuant. Bien que l'appellation de ces délicieuses petites choses soit difficile à prononcer pour nous les francophones, la fabrication est simplissime...

  • Soupe aux choux à ma façon

    06 novembre 2018 ( #Les soupes et veloutés )

    Je vous vois déjà. En train de vous dire: "Ouh les choux c'est bon, mais ça fait péter". Je vous vois déjà. Ben oui, vous avez raison, c'est pas un scoop en même temps. Mais tout-de-même, il faut savoir RELATIVISER. Premièrement, si les choux étaient...

  • Pâtes aux morilles, crevettes et safran

    21 avril 2020 ( #Les poissons et crustacés, #Les pâtes, #Les champignons )

    Réédition complète de cette recette aujourd'hui 21 avril 2020. Cette recette de pâtes fut l'une de mes premières recettes publiées sur mon blog en 2012. Purée, ça date quand-même. Et pendant 8 ans, je n'avais pas pris le temps de la mettre à jour, de...

  • Spaghettis à la carbonara, comme en Italie

    18 août 2017 ( #Les pâtes )

    Avec cette recette sublimissime, nous allons revenir aux BASES. Oui parce que par chez nous et en France, on fait aussi des pâtes carbonara, mais à la française. On y met de la crème, de l'ail, de l'oignon et j'en passe. D'ailleurs, j'avais une recette...

  • Risotto aux asperges, le meilleur

    21 février 2013 ( #Le riz, #Les plats végétariens )

    Voilà l'un de mes risottos préférés! Asperges, jambon, cru et noisettes concassées. Un vrai trio de choc. Comme vous pourrez le voir, j'utilise les asperges de 3 façons différentes: Les têtes pour la déco, les milieux en rondelles et les queues mixées...

  • Boudin noir aux échalotes

    09 février 2016 ( #La viande )

    "Tiens, tiens, voilà du boudin...". Alors là, je sais les amis, c'est quitte ou double. Le boudin, on aime ou on n'aime pas. Donc cette recette, bien entendu, est destinée aux fans du boudin. Aux inconditionnels. Et elle est bonne cette recette. Le boudin...

  • Quiche aux asperges et champignons

    23 avril 2020 ( #Les tartes et quiches salées, #Les champignons, #Les plats végétariens )

    Chers zamis de la quiche, c'est vous qui allez être contents aujourd'hui! Comme les asperges nous font de l'oeil en ce moment, j'ai pensé à les cuisiner en quiche. Parce que j'adore les quiches. Et les asperges. Et aussi les champignons. Résultat, une...

  • Hachis parmentier à ma façon

    06 novembre 2015 ( #Les pommes-de-terre, #La viande )

    L'un des plats préférés de mon Homme. Un des ces plats uniques, délicieux, qui réchauffent et donnent envie de se resservir. Et mon hachis, il est bon. Ok, ce n'est pas compliqué de faire un hachis parmentier. De plus, il n'y a pas qu'une façon de le...

  • Le Baklava, comme je l'aime

    04 septembre 2018 ( #Les douceurs, #Cuisine du monde )

    Ouh là. Les amis, on s'attaque juste à un truc merveilleux là. Mais vraiment hein. Un truc, genre "J'ai ma dose d'amour pour la journée". Genre, "J'ai bien fait de venir au monde, c'est sûr". Genre, "Silence tout le monde, je suis en train de vivre un...

  • Morilles farcies

    07 septembre 2015 ( #Les champignons, #Les entrées )

    Ah mes chers épicuriens, que dire? Un délice que ces morilles farcies. Bien entendu, il ne faut pas utiliser des morilles standards du commerce que vous trouvez en grande surface et qui mesurent 1 cm. J'ai utilisé des morilles JUMBO. Ces morilles font...

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