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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Top articles

  • Galettes de pommes de terre aux herbes et aux épices

    11 mai 2019 ( #Les pommes-de-terre, #Cuisine du monde )

    Ces galettes dont la recette est inspirée de la cuisine marocaine sont juste à tomber. Une vraie gourmandise. Croquantes et fondantes à la fois, épicées comme il faut avec du cumin, paprika et coriandre en poudre, et garnies de petites herbes, elles sont...

  • Brouillade d'oeufs à la truffe fraîche

    04 novembre 2019 ( #Les oeufs, #Les champignons )

    Mes chers épicuriens, cette semaine sera celle de la truffe! Avec encore deux bonnes recettes à suivre. Oui parce que l'autre jour, je me suis rendue au marché de la truffe à Bonvillars qui a lieu chaque dernier samedi d'octobre. Imaginez mon émoi à la...

  • Champignons farcis

    06 juillet 2014 ( #Les entrées, #Les champignons )

    Mes chers amis, voici une recette juste extra. Je l'ai improvisée hier soir en apéritif pour des amis. Mais comme entrée, c'est aussi parfait. Surtout sur votre petite terrasse au soleil. Ces champignons sont remplis d'une farce goûteuse et équilibrée,...

  • Moules farcies

    23 octobre 2016 ( #Les poissons et crustacés, #Les entrées )

    Après les huîtres gratinées, voilà ma recette de moules farcies. Et attention, la farce est bien différente que celle des huîtres que je vous ai proposée récemment. DELICIEUSE aussi. Beurre, échalote, ail, persil et chapelure. En entrée, pour cet hiver,...

  • Pavlova - meringue maison, crème vanille et petits fruits

    22 octobre 2013 ( #Les douceurs )

    Voilà un dessert vraiment extraordinaire. Une meringue maison nappée d'une crème fouettée à la vanille, surmontée de fruits parsemés d'amandes effilées, le tout recouvert d'un trait de coulis de fruits rouges. C'est JUSTE...merveilleux. Onctueux, léger,...

  • Tartare de veau à la truffe

    11 novembre 2019 ( #La viande, #Les champignons )

    Coucou les loulous! Pour bien débuter la semaine, voici la dernière recette à base de truffe fraîche que je vous avais promis! Et pas la moindre! Après la brouillade d'oeufs à la truffe et les tagliatelle à la truffe, c'est au tour d'une bonne viande...

  • Galette aux poires et au chocolat

    02 septembre 2018 ( #Les douceurs )

    A faire les zamis! Les poires, c'est de saison. J'en ai reçu plein de mon gentil voisin. Après avoir rempli plusieurs bocaux de confitures aux poires et à la cannelle, après en avoir croqué simplement à pleines dents, je leur ai dit: "On va vous rendre...

  • Choucroute alsacienne au Gewurztraminer

    19 janvier 2014 ( #La viande, #Cuisine du monde, #Les plats mijotés )

    Rien ne vaut une bonne choucroute par ce temps froid et maussade. Ceux qui pensent que c'est difficile à faire se trompent. C'est simple comme tout. Cela demande une longue cuisson bien sûr, mais pas beaucoup de travail. J'utilise du Gewurztraminer pour...

  • Gratin d'aubergines

    23 juillet 2014 ( #Les légumes en accompagnement )

    Mes amis, si vous aimez les aubergines, vous serez ravis! Ce gratin est tout simplement délicieux. On y retrouve la Provence, un goût d'été, les légumes du soleil, de l'ail, de l'aubergine, de la tomate, du parmesan. Un superbe accompagnement en ces soirées...

  • Feuilletés au saumon, crevettes et poireau

    15 septembre 2014 ( #Les poissons et crustacés, #Les entrées, #Les tartes et quiches salées )

    MIAAAAM! Un délice ces petits feuilletés! Vraiment. Vous voulez une idée d'entrée facile à réaliser et qui fera son petit effet auprès de vos invités? Elle est pour vous, cette recette. Je vous l'offre volontiers. Je l'ai faite l'autre soir pour mon Homme...

  • Pâtes aux calamars, sauce à l'encre de seiche

    26 novembre 2018 ( #Les pâtes, #Les poissons et crustacés )

    Ah c'est bon. Ah mais oui, je vous le promets, c'est très bon. Cela faisait pas mal de temps que je voulais tester une recette de pâtes avec une sauce à l'encre de seiche. Je le sais bien, on peut trouver de l'encre de seiche... dans la seiche. Dingue....

  • Soupe de champignons

    17 septembre 2017 ( #Les soupes et veloutés, #Les champignons )

    Mes tongs sont au placard. Les pauvres, pas le temps pour elles de se rendre compte de ce qui leur est arrivé. Cette fois je crois que ça y est. L'automne a donné un bon coup de pied à la belle saison. Alors qu'il n'y a pas si longtemps je cherchais pour...

  • Salade de choux-fleurs

    04 septembre 2019 ( #Les salades, #Les légumes en accompagnement )

    Le secret d'une bonne salade, c'est ... la VINAIGRETTE! C'est bien connu. Je peux vous dire que suivant la vinaigrette, pour le même légume, l'appétit de mes lutins n'est pas le même. Et cela, à force de le constater, croyez-moi je l'ai bien compris....

  • Tofu sauté à l'ail et aux deux poivres

    07 janvier 2020 ( #Les plats végétariens, #Cuisine du monde )

    Voilà longtemps que je voulais partager cette recette avec vous. Comme vous le savez, j'adore les cuisines du monde. Et en particulier la cuisine thaïlandaise. J'avais essayé ce tofu sauté il y a des années, recette dénichée dans un livre de cuisine thaï....

  • Tartiflette

    29 novembre 2014 ( #Les pommes-de-terre, #Le fromage )

    Si vous n'avez jamais goûté ce délicieux gratin savoyard au reblochon, dépêchez-vous! Alors bien sûr, comment dire, il passe mieux en hiver qu'en plein mois de juillet. Quoique, le soir, en terrasse... Mais le brouillard humide et froid de ces derniers...

  • Paillasson de pommes de terre à l'ail et au persil

    31 août 2017 ( #Les pommes-de-terre, #Les plats végétariens )

    Ce paillasson (ou cette galette ou cette crique comme on pourrait l'appeler en Ardèche) est SUPER bon! Croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur. Le must! Et d'une facilité les amis, franchement y a rien à dire. En accompagnement d'une viande,...

  • Pâtes au gorgonzola ou roquefort, poires et pignons

    21 septembre 2020 ( #Les pâtes, #Les plats végétariens )

    Réédition complète de cette recette le 21.09.2020 J'avais publié cette recette en 2019. Je vous la repropose aujourd'hui retravaillée et en deux variantes. Avec roquefort ou gorgonzola. Je sais que pour certains, "le roquefort, c'est trop fort mais avec...

  • Gratin de pâtes du chalet

    05 octobre 2013 ( #Les pâtes, #Le fromage )

    Voici une recette délicieuse que j'ai dégustée avec des amis cet été. Son origine est de Philippe Guignard. J'ai quelque peu modifié la recette dans les proportions et les ingrédients, selon mes goûts personnels. C'est super bon, onctueux, riche et réconfortant....

  • Soupe à l'orge perlé

    06 décembre 2018 ( #Les soupes et veloutés )

    Lorsque je déguste un plat, je vis l'instant présent. Bien souvent j'ai du plaisir à sentir frétiller mes papilles et je profite de ce moment sans penser à quoi que ce soit d'autre. Et puis parfois, j'ai comme des impressions, comme des situations qui...

  • Petits feuilletés au jambon et fromage

    21 mai 2013 ( #Les apéritifs )

    D'une simplicité extrême, ces petits feuilletés sont réalisés en deux coups de cuillère à pot. Ils feront tout leur effet lors d'apéritifs avec vos invités qui trouveront extra que vous ayez fait des feuilletés vous-même. Alors que c'est si facile et...

  • Croissants au jambon

    24 août 2014 ( #Les apéritifs )

    Voilà de délicieux petits apéritifs à confectionner maison. J'en avais déjà fait mais je dois dire que pour ceux-ci, je suis assez fière de la farce. Si vous n'avais jamais essayé, allez-y. Alors je ne peux que vous donner la recette, franchement! Et...

  • Tiramisu aux spéculoos

    23 février 2014 ( #Les douceurs )

    Quel super dessert! Si vous aimez les spéculoos il est pour vous!!! Je l'adore. Et les amis qui l'ont goûté chez nous l'ont trouvé extra! Cela change du traditionnel tiramisu, ô combien excellent aussi mais, soyons un peu originaux... diantre! J'ai piqué...

  • Tarte aux myrtilles façon "Blueberry Pie"

    19 septembre 2019 ( #Les douceurs )

    Réédition de cette magnifique recette! Parce qu'elle en vaut la peine, elle est vraiment à tomber! Une délicieuse tarte à la myrtille! Qui ne connaît pas la fameuse "Apple Pie" Cette tarte aux pommes qui se mange tiède, bien coulante, recouverte d'un...

  • Risotto aux poireaux, foie de veau au vinaigre balsamique

    23 mai 2013 ( #La viande, #Le riz )

    Excellentissime dixit mon mari! Voilà une recette que j'ai inventée l'autre soir et je dois dire sans fausse modestie que ce fut une réussite. Un super plat entre douceur et acidité, un risotto moelleux, du foie de veau fondant et presque caramélisé....

  • Soupe à l'oignon

    08 janvier 2015 ( #Les soupes et veloutés, #Les plats végétariens )

    Encore une magnifique recette de saison! Moi, j'adore la soupe à l'oignon. Je me rappelle en avoir mangé une à Paris au mois de février. J'étais gelée et cela m'avait redonné un sacré coup de fouet... Et en milieu de nuit, comme en-cas lors d'une fête,...

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