750 grammes
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Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Gâteau extra à la banane et noix de coco

Gâteau extra à la banane et noix de coco

EXCELLENTISSIME. Un gâteau extraordinairement moelleux et fondant aux bons goûts de banane et de noix de coco. Un délice dont je ne suis pas peu fière, pour de l'impro. Une belle réédition d'une ancienne recette!

Ce gâteau n'a pas la consistance d'un cake, il est presque... juteux. Fondant et sensuel comme j'aime. Les saveurs explosent en bouche. Si vous avez envie d'un peu d'exotisme, foncez!

Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Pour un moule à manqué standard, soit 12 parts
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 à 35 minutes
- 4 oeufs
- 140g de sucre
- 1 sachet de poudre à lever
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80g de farine
- 1 pincée de sel
- 200g de noix de coco râpée
- 1 yaourt nature de 180g
- 120g de beurre à température ambiante
- 4 grosses bananes ou 5 petites
- le jus d'1/2 citron

1) Mélanger soigneusement le sucre avec le beurre à l'aide de la spatule dans un saladier. Ajouter les oeufs un à un en fouettant à l'aide d'un batteur électrique ou manuellement. 

2) Dans un récipient, mélanger la farine, la poudre à lever, la pincée de sel et le sucre vanillé. Incorporer au mélange oeufs-sucre-beurre, toujours en fouettant.

3) Incorporer la noix de coco râpée, puis le yaourt, bien mélanger pour obtenir une pâte uniforme.

4) Peler les bananes, les couper en rondelles et les imbiber du jus de citron dans un récipient.

5) Verser la moitié de la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné. (Moi je coupe et place un rond de feuille de papier sulfurisé du diamètre du fond du moule et je beurre et farine les bords). Disposer délicatement et joliment les bananes sur la préparation dans le moule Etaler la deuxième moitié de la préparation. Comme la préparation n'est pas liquide, ne pas hésiter à utiliser vos doigts!

Gâteau extra à la banane et noix de coco
Gâteau extra à la banane et noix de coco

6) Mettre dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un petit couteau. Elle doit être humide, mais propre! Laisser refroidir et déguster! Conserver au réfrigérateur 2 à 3 jours. Bien frais c'est le top!

Gâteau extra à la banane et noix de coco
Gâteau extra à la banane et noix de coco
Gâteau extra à la banane et noix de coco
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F
excellent les 200g de noix de coco c'etait parfait ! un bouchon de rhum en plus et du lait ribot a la place du yaourt que je n'avais pas !
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G
Parfait ..je n avais que 60gr de noix de coco c etait suffisant à mon goût. A refaire sans hésiter
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M
Très bonne recette que j’ai adapté ... je suis étonné que personne ne relève les 200g de noix de coco râpée !! J’en ai mis beaucoup moins de 100g, ce qui est déjà énorme et le gâteau était très bon ! Au prix de la noix de coco râpée, surtout en ce moment, 100g sont à mon sens largement suffisant. Le sucre vanillé est inutile, les 140g de sucre (Fleur de coco de préférence) suffisent !
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C
très belle recette, le gâteau est à tomber. Fondant et délicieux!
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L
Merci Chris! Je l'adore aussi, bien frais! bises
J
Simple à réaliser et excellent
Merci et bravo pour tes recettes
Jean
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L
Merci Jean! Je suis ravie
C
Merci pour cette excellente recette si bien expliquée!
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P
Délicieux !
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M
Merci pour la recette...un moule à manqué standard, 12 parts..il a quelle taille, c'est quoi le diamètre? 30 cms comme ils disent ici
http://www.hellocoton.fr/to/klTC#http://dieteticienne.over-blog.com/article-moules-quelle-taille-choisir-101427546.html
Merci de m'éclairer
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L
Bonjour Martine. Mon moule à manqué fait 25cm de diamètre, je viens de le mesurer :-)
Bon appétit!
D
Avec un peu de chocolat chaud.....Hum
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M
Merci beaucoup..le mien fait 30cm..bon je veux le faire pour ce soir alors je vais ajouter un oeuf et 1/4 de plus aux autres ingrédients..et merci pour toutes tes recettes et toutes les photos, ça aide vraiment et ça met en appétit aussi!