Nouilles chinoises sautées au boeuf

Dimanche dernier, pour l'anniversaire de ma petiote, c'était fondue chinoise au programme. Son plat préféré, avec plein de sauces, de chips et de pain. Mais voilà, comme à chaque fois, il m'est resté de la viande (j'ai toujours peur que les gens repartent en ayant encore un petit creux).

Le lendemain donc, j'ai regardé ces beaux morceaux de viande coupés en grosse allumettes et je me suis dit "Tiens, je vais faire des nouilles chinoises". Comme je suis une fan de la cuisine asiatique, j'en ai toujours dans mon placard (des nouilles donc, pas des asiatiques). Hop un inventaire de mon réfrigérateur et me voilà avec une série de légumes qui ne demandaient qu'à être vite mangés.

Et bien, c'était top! Comme quoi un peu d'impro...

Vous trouverez tous ces ingrédients en grande surface, même la sauce d'huîtres (j'en ai vu à la COOP). Il n'y a que le vin de riz chinois Shaoxing que vous devrez acheter en épicerie asiatique, ils l'ont tous en stock. Sur la région d'Yverdon, je ne peux que vous recommander l'épicerie "Chez My", à la Rue de la Plaine à Yverdon.

Prenez des nouilles de blé et non pas de riz. Vous en trouverez aussi facilement.

A vos restes et embarquez pour la Chine!

2) Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y plonger les nouilles. Laisser cuire 3 minutes, puis les passer sous l'eau froide, les égoutter et les mettre dans un récipient avec 1 càc d'huile de sésame pour éviter qu'elles ne collent. Bien mélanger et réserver.

3) Couper tous les légumes: le poivron en carrés, ciseler les oignons de printemps, couper le piment en rondelles, émincer le chou et le poireau. Peler puis râper le gingembre et mettre avec les légumes. Réserver.

4) Mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement dans un bol. Torréfier une poignée de noix de cajou dans une poêle et hacher grossièrement la coriandre.

5) Dans un wok ou une poêle haute, faire sauter les morceaux de viande 1 à 2 minutes maximum à feu vif dans un peu d'huile sans qu'ils ne se superposent. Procéder en plusieurs fois si nécessaire. Réserver la viande et son jus dans un récipient. Essuyer la poêle avec du papier ménage.

6) Mettre un peu d'huile dans la poêle et faire revenir les légumes sur feu moyen-vif 3 à 4 minutes. Ajouter la sauce d'assaisonnement. Mélanger puis ajouter les nouilles. Cuire ainsi 2 minutes en mélangeant. Ajouter la viande et cuire encore 1 à 2 minutes en mélangeant.

7) Servir bien chaud dans des assiettes creuses et parsemer de noix de cajou et coriandre.