750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Côtes de bettes en gratin

Côtes de bettes en gratin

Les côtes de bettes, ou les blettes ou les bettes, c'est super chouette!

Voici une excellente façon de les déguster. Une délicieuse sauce béchamel et hop au four. Même les enfants vont les adorer car cette façon de les cuisiner camoufle leur côté terreux en bouche, qui peut ne pas plaire à tout le monde il faut le dire. 

Ah ah ah il faut savoir ruser même en cuisine!!! Et puis c'est fastoche alors essayez! Personnellement cela me rappelle quand j'étais petite, parce que mes grands-parents les préparaient souvent de cette façon.

Et si vous les aimez ces petites côtes de bettes, allez voir ma recette: Côtes de bettes à la provençale, plus légère et "nature".

Vous pouvez parfaitement préparer le gratin à l'avance, le recouvrir de papier film et le passer au four 30 minutes avant de servir!

En accompagnement pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes en tout
- environ 800g de côtes de bettes
- 50g de beurre  + un peu pour beurrer le plat
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre, muscade
- 4dl de lait
- 30g de farine
- 100g de gruyère râpé

1) Préparer les côtes de bettes: les laver soigneusement, séparer les feuilles vertes de la côte blanche. Avec un petit couteau ou un économe, peler légèrement les côtes blanches de haut en bas pour enlever les fils de la première couche (comme pour la rhubarbe). Couper en petits carrés les blancs. Ciseler grossièrement les feuilles vertes. 

2) Peler et hacher oignon et ail. Dans une poêle haute, faire fondre 20 grammes de beurre. Ajouter oignon et ail et faire revenir 2 minutes sur feu moyen. Ajouter les côtes de bettes (le blanc et les feuilles). Poivrer et saler. Les faire revenir une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les côtes de bettes aient rendu toute leur eau et que le blanc soit cuit « al dente ». Réserver hors du feu. Préchauffer le four à 200°C.

Côtes de bettes en gratin

3) Beurrer le plat à gratin. Préparer la béchamel: Dans une petite casserole, mettre les 30g de beurre à fondre. Lorsque le beurre est fondu, ajouter la farine et mélanger en tournant avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme (1 minute). Retirer la casserole du feu et verser le lait froid en une seule fois. Mélanger immédiatement et vigoureusement au fouet. Lorsque vous ne voyez plus de grumeaux, remettez la casserole sur feu doux. Ajouter poivre, muscade et sel. Mélanger sans cesse toujours au fouet jusqu'à ce que la béchamel soit bien épaisse. Verser alors le gruyère râpé et mélanger encore pour qu'il fonde bien. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

4) Verser la béchamel sur les côtes de bettes et mélanger. Verser le tout dans le plat à gratin beurré et enfourner pour environ 30 minutes... Laisser refroidir 2 minutes et servir...

Côtes de bettes en gratinCôtes de bettes en gratin
Côtes de bettes en gratin
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
K
Très bon , pour ma part j'ai mis du fromage à raclette à la place du gruyère, laissez vous tenter vous verrez c'est sympa
Répondre
J
Superbe recette, et que nous conseillez-vous comme viande en accompagnement? Mille mercis et à bientôt
Répondre
L
Bonjour! N'importe quelle viande irait bien! Volaille, viande rouge.... cordialement
P
Délicieux. C'est la 2ième fois que je la pratique. Ajout: Quand les Blettes: côtes et feuilles sont cuites; je rajoute un petit verre de vin blanc, sel, poivre & noix muscade et je laisse réduire jusqu'à absorption des liquides. Je garde le mélange 2 jours au frigo et au dernier moment je rajoute une béchamel en boite. J'observe le temps de cuisson donné et c'est très bon. Merci Virginie. Christian
Répondre
V
Recette faite hier .
Délicieux !
je recommande !
Répondre
L
Bonjour pour l'avoir fait 1 fois c'etait excelent. Peut t'ont le faire 1 jour avant de le deguster merci.
Répondre
L
Je ne l'ai jamais préparé la veille, mais je pense que c'est possible. Cordialement
B
J'ai fait la recette, on a fini le plat à deux, je ne peux plus souffler, trop bon, merci.
Francoise et Gabriel
Répondre
L
Hihihhi. Digérez bien! Bises
M
Excellent. Recette réalisée à deux reprises. Petits et grands ont adoré.
Répondre
L
MERCIIII
G
Merci Virginie. C'est délicieux et si facile à faire. Bravo
Je reviendrai chercher des idées sur votre site. Sincèrement
Répondre
N
Bonjour,
Cette recette peut-elle se faire avec des bettes à côtes rouges?
Répondre
M
très bonne recette, on s'est régalé à refaire Merci
Répondre
C
Recette délicieuse, ma famille s'est régalée! Merci!
Répondre
P
Délicieux,comme je me remet à faire de la cuisine,c'était une réussite
Trés bonne recette.bravo.
Répondre
J
Je vois du vert dans cette recette.... vous mettez les feuilles aussi?
Répondre
L
Oui tout à fait, je mets aussi les feuilles vertes en enlevant les bords abîmés. Amicalement
A
Cette recette une reussite. Ma famille s est regale merci virginie. Alexandra
Répondre
L
Merci Alexandra! Je suis ravie! Amicalement. Virginie
K
Je fais souvent cette recette mais j'ajoute toujours de la viande hachée pour un repas complet. La viande est juste revenue avec un oignon et un peu de thym, sel (ou 1 bouillon de bœuf), poivre. Mélanger le tout et hop au four.... C'est à tomber..... :-P A servir avec des pdt cuites à l'eau ou alors carrément les mélanger avec les côtes de bette, la viande hachée et la béchamel. Bon appétit
Répondre
L
Bonjour ! Super idée, j'ai acheté des bettes ce matin et je ne savais pas trop quoi faire avec n_n Etant vegan, j'ai aménagé ta recette en faisant une béchamel sans lait ni beurre (margarine sans lactose et lait végétal à la place), et ça rend tout pareil ! J'ai ajouté des dés de butternut par dessus, c'est super bon ( : Merci beaucoup pour ton idée !
Répondre
J
Un délice! Les invités adorent, merci beaucoup :)
Répondre
N
Très bonne recette. Pour ma part j'ai ajouté des petits dés de jambon pour avoir un plat complet.
Répondre
C
Dd
Répondre