Tranches de porc aux crevettes

Cette recette est délicieuse et je vous la recommande. En plus, elle est fastoche. Elle est issue d'un vieux livre de Betty Bossi (qui est une série de livres de cuisine édités en Suisse). Si j'ai piqué un peu l'idée, je l'ai ensuite modifiée à ma sauce.

Je suis certaine que mes épicuriens francophones seront ravis de la découvrir. C'est bon, gourmand et simple. Les enfants adorent ça en principe. Alors n'hésitez pas. Crevettes, crème, curry, moutarde, cognac, que de bonnes choses...

Avec du riz en accompagnement c'est parfait. J'ai utilisé un filet de porc que j'ai coupé en tranches. Vous pouvez aussi utiliser du veau, c'est encore meilleur, mais plus cher. Dans ce cas, ne faites pas revenir les tranches de veau aussi longtemps que celles de porc. Une à deux minutes sur chaque face suffisent...

2) Préparer la marinade pour la viande: mélanger 2 càs de moutarde, 1 càc de curry de Madras, quelques tours de moulin à poivre, 1 càc de jus de citron, 2 càs de sauce Worcestershire. Badigeonner chaque morceau de viande de toutes parts à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Disposer les tranches dans un plat à gratin beurré en les faisant se chevaucher. Préchauffer le four à 220°C.

3) Préparer la sauce: dans le récipient contenant le jus de la viande (point 1), ajouter la crème entière, la fécule, le cognac, 1 càc de curry doux, 1/2 càc de sel, du poivre, le curcuma. Mélanger avec le fouet. Verser cette sauce sur la viande. Répartir les crevettes par-dessus.

4) Enfourner au milieu du four pour 20 minutes. Sortir et servir avec du riz.