Quiche à la viande et petits pois

Voilà une délicieuse quiche à la viande. Et moi j'adooooore les quiches, surtout en saisons froides. Celle-ci est moelleuse, colorée et pleine de saveurs. Improvisée lors d'un soir pluvieux... Comme quoi, le mauvais temps a parfois du bon...

Je vous conseille vraiment de précuire la pâte (LEISI à la COOP, elle est super) afin que celle-ci reste bien croustillante. Suivez la recette et vous serez plus que satisfaits. Miam...

- Liaison: 1dl de lait, 2dl de crème, 1 càs de farine, 2 oeufs, 100g de gruyère râpé, poivre.

1) Préchauffer votre four à 200°C. Beurrer et fariner votre moule à tarte, y déposer la pâte en veillant à ce qu'elle adhère bien aux bords, la faire remonter pratiquement par-dessus les bords (elle se rétracte à la cuisson).

2) Piquer le fond avec une fourchette et enfourner pour 15 minutes. Si la pâte lève durant la cuisson, ouvrir la porte du four et piquer avec la fourchette pour la faire redescendre. Sortir du four et laisser refroidir. Je vous garantis ainsi que la pâte ne sera pas détrempée après la cuisson de la quiche!

3) Laisser le four chauffer à 200°C. Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive 2 minutes. Ajouter les lardons et cuire encore 2 minutes. Ajouter la viande hachée, le paprika et poivrer. Faire revenir jusqu'à ce que la viande ait rendu toute son eau et qu'elle soit dorée. 

4) Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les petits pois 5 minutes, égoutter et réserver.

5) Diluer la moutarde dans le vin blanc et verser dans la poêle avec la viande. Ajouter le demi cube de bouillon, laisser réduire complètement sur feu vif jusqu'à ce qu'il n'y ait plus du tout de liquide. Ajouter le persil haché et réserver le tout (laisser tiédir).

6) Préparer la liaison: Avec un fouet, battre un peu les oeufs dans un récipient, ajouter le lait, la crème, la farine et le gruyère et mélanger soigneusement. Poivrer mais ne pas saler pas ou très peu car le gruyère est déjà assez salé.

6) Dans le moule à tarte, mettre la viande, puis les petits pois tiédis et verser la liaison (le gruyère reste à la surface, c'est normal). Attention à mettre la liaison juste avant d'enfourner si vous préparez cette quiche à l'avance!

7) Cuire 30 minutes à 200°C. Sortir et laisser reposer 5 minutes avant de servir!