Cheesecake sans cuisson et son caramel au beurre salé, THE BEST!

Quelle tuerie ce cheesecake! Et moi, j'adoooore les cheesecakes!

Pas d'oeuf et pas de cuisson! Pas trop sucré, juste ce qu'il faut. Vraiment, essayez-le! Il est parfait! Le cheesecake sans cuisson est plutôt anglo-saxon, contrairement au cheesecake new-yorkais. M'en fiche, il est super bon, peu importe d'où il vient...

Pour le fond de biscuit, je me suis inspirée de mon chouchou Jamie Oliver. A tomber! Et pour le cheesecake, j'ai essayé ma petite synthèse de ce que j'ai pu trouver sur internet. Le rêve! Et le petit caramel au beurre salé qui l'accompagne... un délice!

Il se conserve plusieurs jours sans problème au réfrigérateur. Sa consistance est exemplaire et son goût démoniaque!

Allez, on y va...

1) Mettre les biscuits dans un sac de congélation et les réduire en miettes fines (à l'aide d'un rouleau à pâtisserie par exemple)

2) Dans une casserole, faire chauffer les flocons d'avoine à feu moyen durant environ 4 minutes en tournant avec une spatule. Ajouter le beurre et les biscuits écrasés et mélanger à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit homogène.

3) Faire tremper les feuilles de gélatine dans un petit bol d'eau froide durant 10 minutes

4) Dans le moule beurré, mettre le mélange de biscuits dans le fond en tassant bien à l'aide d'un fond de verre, par exemple. Mettre au frais.

5) Dans un grand récipient, détendre les deux fromages à l'aide d'un fouet ou mieux un batteur. Ajouter le zeste râpé du citron. Puis le sucre. Mélanger

6) Dans une petite casserole, mettre le jus du citron et 0,5dl de crème, porter à ébullition, retirer du feu et incorporer les feuilles de gélatine bien essorées entre vos mains et mélanger au fouet.

7) Incorporer le mélange jus de citron-crème-gélatine au mélange fromages-sucre. Mélanger

8) Monter les 2dl de crème restants en crème chantilly au fouet avec une pincée de sel. Incorporer à la préparation délicatement avec une spatule. 

9) Etaler le mélange sur le fond de biscuits, recouvrir de papier film et mettre au réfrigérateur au moins 6 heures, au mieux 24 heures

10) Préparer le caramel: dans une autre casserole, chauffer le sucre à feu moyen, sans mélanger. Pour un caramel réussi, bouger la casserole d'avant en arrière jusqu'à ce que le sucre soit couleur caramel et fondu. Hors du feu ajouter le beurre et mélanger. Verser la crème liquide, mélanger et faire de nouveau bouillir. Ajouter une pincée de sel, s'il ne vous paraît pas assez salé. Laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur

11) Servir le cheesecake accompagné du caramel. Passer la lame d'un petit couteau sur les bords pour le décoller. Pour détendre le caramel, le passer 1 minute à la casserole à feu doux