10 Avril 2020
Voilà mes chers zamis comment faire manger des raves aux plus récalcitrants.
Je sais que l'appellation de certains légumes peut différer entre la Suisse et la France. Chez nous, en Suisse, si je vous parle de rave, je vous parle de ce légume:
C'est la rave d'automne qui est aussi appelée navet blanc. A l'extérieur, sa peau est blanche à mauve et sa chair est toute blanche. Vous voyez de quoi je parle? Bon alors on peut commencer..
La rave est amère, c'est sûr. Les lutins n'en sont pas super fans en général. Mais avec cette recette, je vous promets que la rave va passer comme une lettre à la poste (enfin, j'espère...). Rien ne vaut une petite béchamel maison pour atténuer l'amertume de ce légume pourtant délicieux. Et si vous l'aimez déjà, eh bien vous l'aimerez de toute façon...
Ma grand-maman, chaque hiver, découpait le chapeau d'une rave. Elle creusait l'intérieur et y mettait du sucre de canne. Le sucre fondait et prenait le goût de la rave. J'avais droit à ma petite cuillère à soupe tous les matins. Une recette de grand-mère, c'est le cas de le dire, pour résister aux virus, renforcer le système immunitaire, soigner la toux et le rhume. N'hésitez pas à essayer, vous n'avez rien à perdre, surtout en cette période ;-)
Vous pouvez aussi préparer ce gratin avec d'autres légumes racine, comme le céleri pomme, le colrave ou rutabaga...
Allez c'est parti pour une rave party!
1) Peler les raves et couper l'extrémité de la racine. Couper les raves en deux puis en demi-rondelles. Porter de l'eau à ébullition dans une casserole avec une cuillère à café de sel. Lorsque l'eau bout, y mettre les raves et baisser sur feu moyen. Laisser cuire une dizaine de minutes, le temps que les raves soient cuites (goûter). Egoutter et réserver.
2) Préparer la béchamel: râper le gruyère si ce n'est pas déjà fait. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène. Verser le lait tout en fouettant. Toujours en fouettant, porter la béchamel à ébullition puis baisser le feu et laisser épaissir la béchamel quelques minutes en mélangeant régulièrement pour qu'elle n'attache pas. Poivrer, saler et ajouter un peu de muscade. Ajouter le gruyère râpé et bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonement. Réserver hors du feu. Préchauffer le four à 200°C.
3) Beurrer un plat à gratin. Verser les raves puis les recouvrir avec la béchamel. Enfourner au milieu du four pour 20 minutes. Sortir, laisser reposer 2 minutes et servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.