Une cuisine simple, conviviale et gourmande
15 Octobre 2017
Je vous présente la 50ème de mes recettes de pâtes publiées sur ce blog! Folle des pâtes la blogueuse, en voici la preuve. 50 façons de déguster ces petites chéries, c'est la fête! Et une 50ème qui se veut de saison.
Alors ça, c'est vraiment bon. Vraiment vraiment. IMPRO TOTALE! Oui, ça m'arrive de lever le nez de mes bouquins de cuisine, d'internet et autres. Bien entendu, en tant que vraie blogueuse culinaire qui se respecte, il faut bien que parfois je puise des idées à droite et à gauche. Des idées, des envies qui me viennent en regardant une image, un livre, des reportages épicuriens.
Je ne me lève pas le matin avec une créativité hors norme qui va me permettre d'inventer une dizaine de recettes dans la journée. Parce que J'AI UNE VIE à côté, moi aussi. Quand-même. Familiale, professionnelle et sociale. Ben oui.
Vous m'imaginiez avec le tablier attaché au dos dès l'aurore, chaque jour de la semaine? Jonglant avec mes spatules, mon fouet et mon écumoire en sifflotant? Préparant des pancakes au sirop d'érable et pressant des fruits frais sous le regard admiratif de mes chers enfants qui attendent leur petit déjeuner? Garnissant un tupperware de mets faits maison pour mon petit mari qui s'apprête à se rendre au travail. "Tiens chéri, passe une excellente journée".
Et sitôt la maisonnée vide, vous m'imaginiez remplir des tonnes de bocaux de confitures, de marmelades et autres, histoire de pouvoir passer l'hiver sereinement. Mon hiver, et celui de mes voisins, et celui de mes amis...
Et bien PAS DU TOUT! Désolée de casser le mythe. Je ne suis pas la Betty Bossi des temps modernes. La dame bienveillante qui consacre sa vie aux fourneaux pour le bien de tous. D'ailleurs Betty, elle est où? Qui l'a vraiment rencontrée? Non, LA Betty n'existe pas vraiment.
Moi si.
Et mes enfants se débrouillent pour prendre leur petit déjeuner. Parce que le matin, je mets un temps fou à me réveiller sans un ou deux bons cafés. Et comme ils ne sont pas forcément d'humeur joyeuse non plus (merci l'adolescence), chacun vit sa petite vie. L'Homme embarque parfois des restes dans son tupperware. Mais s'il n'y pas de restes, on ne va pas non plus lui en inventer.
Et je me mets aux fourneaux vers 17h00, rarement avant. Des fois plus tôt, des fois plus tard. Des fois pas. Parce que J'AI UNE VIE avant 17h00, non mais!
Alors j'ai besoin parfois de trouver l'inspiration pour trouver de nouvelles recettes à vous offrir. Et parfois non. Pour cette super recette de pâtes à la crème de courge, j'ai eu une illumination. Cela m'arrive. Magique non?
"Et-si-j'utilisais-cette-courge-en-la-mixant-pour-faire-une-sauce-pour-les-pâtes?" Voilà, illuminée que je fus. Et si d'autres ont probablement déjà eu cette idée, et si d'autres l'auront encore, moi je suis super contente du résultat alors je vous en fais profiter.
Je suis sûre que vous apprécierez ma petite illumination de l'instant. Lard fumé, oignons, courge, crème, parmesan. Une sauce onctueuse, enrobant de belles pâtes de votre choix (des spaghetti c'est ce que je préfère).
Et la petite touche sympa, des feuilles de sauge brièvement frites pour la déco.
1) Peler la courge, la vider en enlevant les pépins et la chair filandreuse. La couper en dés et mettre les dés dans une casserole avec un litre d'eau et 2 cubes de bouillons de légumes. Poivrer. Porter à ébullition puis baisser le feu à frémissements. Laisser cuire ainsi 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient bien tendres. Réserver un demi décilitre d'eau de cuisson dans un récipient haut. Egoutter les morceaux de courge et laisser tiédir.
2) Mettre les morceaux de courge dans le récipient haut contenant l'eau de cuisson réservé et mixer avec un plongeur jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse. Réserver.
3) Peler et hacher finement l'oignon. Enlever la couenne du lard et le couper en petits morceaux. Râper le parmesan. Dans une grande poêle haute, faire chauffer de l'huile d'olive et frire les feuilles de sauge 2 minutes en les retournant. Les égoutter sur du papier absorbant et réserver.
4) Dans la même grande poêle haute, faire revenir l'oignon et le lard sur feu moyen-vif dans l'huile qui aura servi à frire la sauge, en mélangeant durant 5 minutes. Ajouter la purée de courge. Poivrer un peu et laisser mijoter 5 minutes sur feu doux. Parallèlement, démarrer la cuisson des pâtes.
5) Ajouter la crème et le parmesan. Bien mélanger. Laisser mijoter sur feu doux 5 minutes.
6) Lorsque les pâtes sont presque cuites, prélever deux petites louches de l'eau de cuisson et ajouter dans la poêle. Mélanger pour obtenir une sauce onctueuse. Ajouter encore un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire, pour obtenir la consistance souhaitée. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Egoutter les pâtes brièvement et les mettre dans la poêle. Bien mélanger et servir de suite dans des assiettes creuses avec un peu de parmesan et quelques feuilles de sauge frites.