Emincé de poulet au curry vert

J’adore la cuisine asiatique, particulièrement la cuisine thaïlandaise. Mon petit mari aime faire ses pâtes de curry. Il mélange plein d’épices et fait lui-même sa pâte de curry pour nos invités VIP. J’adooooore. Mais je suis aussi fan de la simplicité. Et donc je pense à vous et vous propose une recette aux goûts d’ailleurs et VITE réalisable. Et néanmoins… excellente.  Qui change du papet vaudois ou de la bolognaise. Et en plus, c’est VITE fait.

Vous trouverez tous les ingrédients à la Coop. Le seul petit détail à savoir, concerne l’achat de la pâte de curry vert. Vous en trouverez en grande surface mais je vous conseille de l’acheter dans une épicerie asiatique. Pour la même force, il vous en faudra 4 fois moins. Vous pouvez la conserver des mois et des mois, alors elle mérite bien un petit détour. Allez chez "My" à Yverdon, à la Rue de la Plaine... par exemple. Et tant que vous y êtes, achetez vos boîtes de lait de coco là-bas, elles sont tops! Parce que le lait de coco en boîte est bien meilleur qu'en berlingot. C'est en fait de la crème de coco, donc bien plus... crémeuse. Bref, allez-y et faites le plein. Et prenez aussi le riz thaï. Il est parfait.

- 2 gros oignons

- 1 kg d’émincé de poulet

- Huile à rôtir

- 1 grosse boîte de pousses de bambou émincées , égouttées (boîte de 280g égouttées)

- 2 càs de sucre

- 6 càs de Nam Pla

- 1 càs de pâte de curry vert

- 3 boîtes de lait de coco (400ml la boîte)

- 2 bouquets de basilic thaï (en grande surface)

- 1 bonne càc de fécule (pdt ou maïs)      

- Sel

- 2 càs de jus de citron vert

- Riz parfumé thaïlandais

1)    Débuter la cuisson du riz en suivant les instructions du paquet.

2)   Emincer grossièrement les oignons

3)   Emincer le poulet si vous l’avez acheté en filets entiers

4)   Dans une poêle ou dans un wok, faire chauffer de l’huile à rôtir et faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré. Saler un peu et réserver dans un plat.

5)   Dans la même poêle, remettre un peu d’huile. Faire revenir 2 minutes les pousses de bambou et l’oignon.

6)  Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le nam pla, le sucre, un peu de lait de coco et la pâte de curry vert.  Ajouter ce mélange dans la poêle. Faire revenir encore 3 minutes.

7)  Ajouter le reste de lait de coco (secouer la boîte avant) en ayant au préalable délayé la fécule, ainsi que le jus de citron vert. Goûter. Ajouter du curry vert délayé dans un peu de lait de coco si nécessaire. Tout dépend de la force que vous souhaitez. Si ce n’est pas assez salé, ajouter du nam pla.

8)  Détacher les feuilles de basilic, couper les plus grosses feuilles en deux. Ajouter le poulet et cuire encore 2 minutes.

10) Parsemer de basilic, servir aussitôt avec le riz