La salade de cervelas de mon enfance

Peut-être allez-vous me dire qu'une salade de cervelas n'a pas sa place dans un blog de cuisine. C'est faux. Elle a sa place dans le mien! Parce qu'elle occupe justement une place importante dans mon coeur et estomac de petite fille. 

Mes grands-parents n'étaient pas riches. Mais ils savaient cuisiner. Des ingrédients simples et bon marché. Ils savaient les marier avec des petites choses qui faisaient toute la différence. Même en fin de mois... Et je garde un souvenir extraordinaire de mes nombreux repas auprès d'eux. Que ce soit pour des fêtes de famille ou pour des soupers tout bêtes devant la télévision, ma grand-maman, mon grand-papa et moi.

Cette salade de cervelas, c'est celle de mon grand-papa. Il aimait les repas généreux et savoureux. Je ne sais pas s'il la faisait comme moi je la fais, mais en tous les cas, elle a le même goût. Pour moi, celui de mon enfance, riche, généreuse d'amour et de simplicité. 

Et quand je la porte à mon bouche, je replonge dans cet univers réconfortant. Alors si vous avez besoin de réconfort, essayez-la! Juste une fois, pour voir, pour goûter, pour partager avec moi ce souvenir...

Accompagnée de pommes de terre rissolées et d'une salade verte, c'est top!

1) faire la mayonnaise (tous les ingrédients doivent être à température ambiante): dans un grand bol, mettre un jaune d'oeuf avec 1 càc de moutarde, mélanger au fouet, saler et poivrer. Ajouter environ 1dl d'huile de tournesol en filet très mince (c'est très important, pas trop à la fois), mélanger au fouet. Lorsque la mayonnaise a pris et qu'il ne vous reste plus d'huile, ajouter une càc de vinaigre. Si vous n'avez pas envie de faire vous-même votre mayonnaise, achetez-en une du commerce (pour moi Amora, la seule qui tient la route, dans ce cas ne pas rajouter trop de moutarde).

2) Hacher finement l'oignon et le persil. Ajouter à la mayonnaise

3) Ajouter l'huile d'olive et la moutarde

4) Saler et poivrer

5) Si le mélange vous paraît trop dense, ajouter une tombée de crème. Goûter.

6) Peler les cervelas. Couper en deux dans la longueur puis en demies rondelles dans la largeur (d'environ 5mm)

7) Dans un saladier, mettre les cervelas et la mayonnaise, bien mélanger. Réserver au frais.