Salade de lentilles

Mes chers épicuriens,

Me revoilà me revoilou avec une recette sympa avant le week-end, qui chez moi s'annonce prolongé. Vive le lundi du Jeûne fédéral ! Par contre, c'est pas pour autant que je vais jeûner, faut pas pousser. J'ai de bons petits plats à préparer ces trois prochains jours. Certains, je pense, feront l'objet d'une publication s'ils passent le test du "bon, rapide (plus ou moins), et surtout inratable".

J'ai parfois passé un temps pas possible à noter des recettes, réessayer, changer les proportions, re-rester. Et après 3 pages pleines de marche à suivre dans mon carnet, je me disais "laisse tomber, fais plus simple, trouve autre chose, tu vas faire peur à tes gentils internautes".

Et loin de moi l'envie de vous effrayer. Certes, il y a des préparations qui demandent du temps et de la rigueur, comme la blanquette de veau ou le poulet braisé au vin rouge, pour ne citer qu'eux. Mais c'est pour respecter le savoir-faire et obtenir à la fin THE résultat incroyable. Heureusement, toutes les recettes ne sont pas des grands classiques de la cuisine française qui font l'objet d'un concours régulier entre des chefs étoilés.

Celles que je préfère, ce sont les recettes accessibles pour tous les cuisiniers en herbe, sans esbrouffe et qui, inopinément, provoquent des commentaires à la fin du repas comme "Ah ben c'était vachement bon".

Ah ben c'est tout ce que je voulais.

Donc, je vous propose aujourd'hui cette délicieuse salade de lentilles maison. Simple comme bonjour. Elle accompagnera parfaitement un poisson ou un super saucisson-jambon. Si vous les préférez chaudes, allez zieuter ICI. Et en curry aussi, c'est PAR Là.

PS : Je tiens à préciser que j'ai mis à revenir avec les légumes quelques tranches de lard en petits morceaux mais que ce n'est pas indispensable (pour mes amis végétariens notamment). Je trouve toutefois que cela donne un vrai petit goût fumé très agréable. 

Allez, je vous souhaite un bon Jeûne fédéral, mais sans jeûner !

1) Peler l'oignon et le hacher finement. Peler et couper les carottes en petits dés. Couper la branche de céleri en petits dés. Couper les tranches de lard en petits morceaux.

2) Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon, les carottes, le céleri et le lard sur feu moyen-vif pendant 3 minutes. Ajouter les lentilles puis environ 1 litre d'eau, le cube de bouillon de légumes et les feuilles de laurier. Poivrer. Porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser cuire à découvert une bonne vingtaine de minutes. Les lentilles doivent un peu rester croquantes. Lorsqu'elles sont cuites, égoutter le tout, retirer les feuilles de laurier et mettre à refroidir dans un plat.

3) Laver les tomates puis les couper en dés (retirer la pulpe). Passer les oignons nouveaux sous l'eau froide puis les ciseler finement. Réserver les tomates et les oignons dans un bol.

4) Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

5) Lorsque les lentilles sont froides, ajouter les tomates, les oignons nouveaux et la vinaigrette. Bien mélanger le tout, goûter et rectifier l'assaisonnement. Placer au frais jusqu'au moment de servir.