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Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Pâtes à la boscaiola

Pâtes à la boscaiola

Mes chers épicuriens, voilà encore une recette de pâtes toute simple et délicieuse. Et qui change des traditionnelles sauces à la carbonara, à la tomate et autres...

Une sauce à la boscaiola, avec du bacon, des champignons, de la tomate, de la crème et du persil. Super bon, et si facile!

Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
-500 g de tagliatelle ou de penne
- 2 oignons nouveaux ou 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 500 g de champignons de Paris frais
- 200 g de bacon (tranches de lard fines)
- 2 dl de vin blanc
- sel-poivre-paprika
- de l'huile d'olive
- 300 g de coulis de tomate
- 1 bouquet de persil (20 g)
- 1 dl de crème

1) Passer les oignons de printemps sous l'eau froide et les émincer en fines rondelles (avec les 3/4 des tiges). Hacher les gousses d'ail et réserver le tout dans un bol.

2) Couper le bacon en petits carrés.

Pâtes à la boscaiola
Pâtes à la boscaiola

3) Essuyer les champignons de Paris avec un papier ménage. Retirer les pieds, Couper les champignons en lamelles moyennes et réserver.

Pâtes à la boscaiola

4) Dans une poêle, mettre à chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir sur feu moyen les oignons et l'ail une minute. Ajouter le bacon, cuire 3 minutes puis ajouter les champignons et faire revenir encore 5 minutes, toujours sur feu moyen. Bien mélanger, jusqu'à qu'il n'y ait plus de liquide. Poivrer. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié environ 5 minutes.

Pâtes à la boscaiola
Pâtes à la boscaiola

5) Ajouter le coulis de tomate, une bonne pincée de paprika. Saler un peu et laisser mijoter sur feu doux environ 15 minutes. Démarrer la cuisson des pâtes.

Pâtes à la boscaiola

6) Pendant ce temps, hacher le persil. Après 15 minutes, ajouter la crème et le persil. Laisser mijoter encore 2 à 3 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Egoutter les pâtes et les mélanger immédiatement à la sauce dans la poêle. Servir avec du parmesan.

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L
Excellente recette! Testée et approuvée par toute la famille!
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L
Merci Lilly
I
Bonjour Virginie
Je vais faire ta recette, sauf que je remplacerai le becon par de la pancetta (je ne vais pas renier mes origines...) Merci pour l'idée recette.
Cordialement
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C
Je l'ai fait samedi soir et on a tous adoré !!! Simple et super bon, que demandé de plus !
Merci pour ton blog, il y a des recettes super sympas et toujours assez simple à réaliser ;o)
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A
MIAM :) ça a l'air tellement bon!
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S
C'est un plat généreusement gourmand comme je les aime!
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L
Super bonnes ces pâtes ,je les ai préparées ce soir et on s est regalé.merci pour tes super recettes ton blog est très chouette .ton café de paris c est de la bombe et ta tarte a la raisinee a tomber gros becs lolita
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A
Bonjour madame j aimerais bien faire partie de pouvoir donner mon opinion !!! Merci