Crevettes au curry Panang

Vous savez à quel point j'aime les cuisines du monde. Et vous savez aussi que j'ai un sacré faible pour la cuisine thaïlandaise. Toutes ces saveurs, ces épices, ces herbes... Une cuisine légère et parfumée. A la maison, cette recette fait carton plein!

Je vous donne aujourd'hui la recette de mes crevettes au curry Panang. Qu'est-ce que le curry Panang? Il s'apparente au curry rouge mais il est moins fort. Il y a également en plus du citron Kaffir dans la pâte de curry Panang. 

Je ne saurai que vous recommander d'acheter cette pâte de curry dans une épicerie asiatique (voir photo plus bas). Tout comme le riz parfumé, le Nam Pla, le sucre de palme et le lait de coco. Personnellement j'achète tous ces ingrédients à l'épicerie "Chez My" à la Rue de la Plaine à Yverdon. De supers produits pour un prix plus que correct. Allez y faire le plein. Vous n'achèterez plus jamais vos pâtes de curry en grande surface... j'en suis certaine. Ni votre lait de coco non plus d'ailleurs, rien à voir...

Vous pouvez aussi très bien utiliser des filets de poulet coupés en dés au lieu de crevettes. Le curry Panang se marie avec tout. Dans ce cas, faites revenir le poulet 5 minutes puis réservez-le. Et en fin de cuisson, laissez-le mijoter encore 5 minutes dans la sauce...

3) Dans une grande poêle, faire revenir les crevettes et l'ail dans un filet d'huile à rôtir durant 2 minutes sur feu vif. Attention, pas plus! Lorsqu'elles sont roses, elles sont cuites! Si vous les cuisez trop longtemps, leur chair sera sèche. Mettre les crevettes de côté.

4) Remettre un peu d'huile dans la poêle et faire revenir les oignons ciselés 2 minutes. Secouer les boîtes de lait de coco, les ouvrir et ajouter leur contenu dans la poêle. Ajouter aussi la pâte de curry Panang. Tout en mélangeant pour bien dissoudre la pâte, porter à ébullition. Dès que cela bout, baisser sur feu doux (le lait de coco ne doit pas trop bouillir, sinon il se sépare). Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter ensuite le Nam pla, le sucre de palme et 1 càs de jus de citron vert. Mélanger et laisser mijoter encore 2 minutes, puis remettre les crevettes dans la poêle. Laisser encore mijoter 1 minute (juste le temps de réchauffer les crevettes). Servir avec du riz parfumé et parsemer de tiges d'oignons nouveaux ciselées et de noix de cajou torréfiées...