Cake imbibé au citron

20 Mars 2013

Quel délice ce cake! Un vrai goût de citron et tout humide à l'intérieur. Pourquoi? Parce que lorsque le cake est cuit, on y fait des trous et on laisse le sirop de citron pénétrer le cake et l'imbiber. Un régal!

Pour un moule à cake standard

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 50 à 60 minutes

- 250g de beurre à température ambiante

- 250g de sucre

- 5 oeufs entiers

- le zeste de 2 citrons bio

- 250g de farine

- 1 sachet de poudre à lever

- 1 pincée de sel

Pour le sirop:

- 100g de sucre glace

- 1dl de jus de citron (2 gros citrons, soit ceux que vous aurez utilisés pour le zeste)

1) A l'aide d'une spatule, mettre le beurre en pommade

2) Incorporer le sucre et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène

3) Ajouter les oeufs et bien bien mélanger avec un fouet

4) Ajouter les zestes de citrons que vous aurez prélevés à l'aide d'une râpe

5) Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel. Ajouter au mélange, toujours en mélangeant bien.

6) Mettre dans un moule à cake beurré et fariné 50 à 60 minutes dans le bas d four préchauffé à 180°C. Vérifier la cuisson à l'aide d'un petit couteau, la lame doit ressortir propre.

7) Laisser le cake refroidir un peu. Dans un shaker idéalement, préparer le sirop: mélanger le sucre glace et ajouter le jus des citrons. Bien mélanger.

8) A l'aide d'une aiguille à tricoter (ou alors d'un mikado, moi j'en ai volé un à ma fille :-) ), percer le cake sur toute sa surface tous les demis centimètres (donc une bonne trentaine de fois). Verser lentement le sirop afin que le sirop pénètre bien dans le cake. Laisser le ainsi dans le moule plusieurs heures afin qu'il s'imbibe parfaitement.

9) Démouler et servir....