Les recettes de Virginie

21 Mars 2013

Crêpes - garniture extra sauce crevettes et champignons

Cette garniture pour les crêpes est vraiment excellente!

Pour la pâte, allez voir ma recette La meilleure des pâtes à crêpes

A tester et retester sans modération!

Mes autres garnitures:

Poireaux, chorizo et fromage

Fromage de chèvre, roquette, noix et miel

Pour une dizaine de crêpes

- 30g de beurre

- 30g de farine

- 3dl de demi-crème

- poivre et sel

- deux gousses d'ail

- 50g de gruyère râpé

- 250g de champignons de Paris

- 1 tombée de vin blanc

- 500g de crevettes moyennes, cuites et décortiquées

- paprika

- 1 bouquet de persil

- 2 càs de jus de citron

1) Préparer la béchamel: faire fondre le beurre à feu doux. Lorsqu'il est fondu, ajouter la farine et mélanger à la spatule. Retirer du feu, ajouter la crème, mélanger au fouet. Poivrer et saler. Remettre sur feu doux quelques minutes jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Ajouter le gruyère, mélanger et réserver.

2) Faire revenir 2 gousses d'ail émincées dans une poêle avec 2 càs d'huile. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Ajouter le vin blanc et laisser complètement réduire.

3) Ajouter les crevettes, saler et poivrer et ajouter un peu de paprika. Cuire 2 minutes, ajouter le persil haché et le jus de citron.

4) Ajouter la béchamel et réchauffer 2 minutes. Utiliser cette garniture sur la crêpe. MIAM!